এরিথ্রিটল{{0}} ক্যালোরি এবং 0 শক্তি সহ একটি প্রাকৃতিক চিনির অ্যালকোহল বাল্ক সুইটনার৷ এটি আঙ্গুর, তরমুজ, মাশরুম, সয়া সস, পনির, ওয়াইন এবং বিয়ারের মতো বিভিন্ন ধরণের ফল এবং গাঁজনযুক্ত খাবারে পাওয়া যায়।
এরিথ্রিটল ব্যবহার করে
1. স্বাস্থ্য সেবা পণ্য শিল্প
এরিথ্রিটল কম-ক্যালোরি, ওজন কমানোর পণ্য এবং ওজন ব্যবস্থাপনা পণ্যের জন্য ভোক্তাদের উৎসাহকে সন্তুষ্ট করতে পারে। যখন স্বাস্থ্য পণ্যে এরিথ্রিটল ব্যবহার করা হয়, তখন উচ্চ-তীব্র মিষ্টি যেমন সুক্রলোজ, অ্যাসপার্টাম এবং নিওটাম উপযুক্ত পরিমাণে যোগ করা যেতে পারে, যা ক্যালোরি কমাতে পারে। প্রায় 50 শতাংশ এবং কার্যকরভাবে স্থূল রোগীদের ক্যালোরি গ্রহণকে বাধা দেয়।
যেহেতু এরিথ্রিটলের ভাল মিষ্টতা এবং ভাল মোল্ডেবিলিটি রয়েছে, তাই এটিকে ওষুধ এবং স্বাস্থ্য পণ্যগুলিতে কার্যকরী পদার্থের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং এটিকে অ্যানহাইড্রাস অবস্থায় চাপ দেওয়া যেতে পারে যাতে কার্যকরী পদার্থের তিক্ততা এবং ক্ষিপ্ততাকে মুখোশ করা যায়। এরিথ্রিটল ফার্মাসিউটিক্যাল এবং নিউট্রাসিউটিক্যাল শিল্পের জন্য একটি ভাল স্বাদ এবং সহায়ক। এটি বিভিন্ন ডোজ আকারে তৈরি করা যেতে পারে যেমন ক্বাথ টুকরা, গুঁড়ো, দানা এবং ক্যাপসুল।
2. মিষ্টান্ন
ক্যান্ডিতে এরিথ্রিটল প্রয়োগের নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:
স্বাভাবিকভাবেই ক্যালোরি ফ্রি
অ্যান্টি-ক্যারিস এবং চিনি-মুক্ত (উচ্চ রক্তে শর্করার লোকদের জন্য উপযুক্ত)
উচ্চ সহনশীলতা, আর্দ্রতা শোষণ করা সহজ নয়, প্যাক করা সহজ
উত্পাদন প্রক্রিয়াটি মূলত ঐতিহ্যগত প্রক্রিয়ার মতোই, তবে প্রক্রিয়াকরণের সময় সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে।
Maillard প্রতিক্রিয়া ঘটতে অসম্ভাব্য.
এটি খুব কমই বাদামী বা ভেঙ্গে যায়, এটি আঠা এবং ক্যান্ডির মতো আর্দ্র খাবারের জন্য আদর্শ করে তোলে।
3. দুগ্ধ ও পানীয় শিল্প
গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে এরিথ্রিটলের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব যোগ করা পণ্যের শেলফ লাইফকে যথাযথভাবে প্রসারিত করতে পারে। এন্ডোথার্মিক প্রভাব ব্যবহার করে যখন এরিথ্রিটল দ্রবীভূত হয় (দ্রবীণের তাপ হয় -43ক্যালরি/জি), কঠিন পাউডার পানীয় কোল্ড স্টোরেজে তৈরি করা যেতে পারে।
কম-ক্যালোরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎপাদনে এরিথ্রিটলের ব্যবহার অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির অ্যালকোহলযুক্ত গন্ধ এবং সংবেদনশীল উদ্দীপনা হ্রাস করতে পারে, পাতিত স্পিরিট এবং ওয়াইনের গুণমান উন্নত করতে পারে এবং পণ্যগুলির প্রাকৃতিক স্বাদকে উন্নত করতে পারে।