পুষ্টির ক্ষেত্রে, পেপটাইড সবসময়" সব পুষ্টিকর খাবার" হিসাবে পরিচিত। এগুলি দুই বা ততোধিক অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত যা ডিহাইড্রেটেড এবং ঘনীভূত হয়ে বেশ কয়েকটি পেপটাইড বন্ড গঠন করে। তাই আমরা পেপটাইডস বোঝার আগে আমাদের জন্য প্রথমে অ্যামিনো অ্যাসিড বোঝা খুবই প্রয়োজন।
অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদানগুলি আমাদের মানবদেহের জন্য অপরিহার্য, এবং মানবদেহের 22 ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজন, যা অ-অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত (মানব দেহ নিজেই সংশ্লেষ করতে পারে না)। অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিনের মৌলিক বিল্ডিং ব্লক, এবং তাদের প্রায় 200 প্রকার আছে, কিন্তু মাত্র 20 টি প্রকার রয়েছে যা প্রাণীর পুষ্টিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং ব্যাপকভাবে স্বীকৃত। এগুলিকে স্ট্যান্ডার্ড অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়।
তাদের মধ্যে, 8 ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড, লাইসিন, থ্রেওনিন, লিউসিন, আইসোলিউসিন,ভালিন, মেথিওনিন, ট্রিপটোফান এবং ফেনিলালানাইন, মানব দেহ দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না। আমরা তাদের অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বলি। খাবার সরবরাহ করা হয়। উপরন্তু, মানুষের শরীরের [জিজি] #39; এর আর্জিনিন এবং হিস্টিডিন সংশ্লেষ করার ক্ষমতা তার নিজস্ব চাহিদা পূরণের জন্য যথেষ্ট নয়, এবং খাদ্য থেকে এর কিছু অংশ গ্রহণ করা প্রয়োজন, যাকে আমরা আধা-অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বলি। অবশিষ্ট দশ প্রকার অ্যামিনো অ্যাসিড মানব দেহ দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে, যাকে আমরা অ-অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বলি।