সংক্রান্তখাদ্য উপাদান সমূহপানীয় তৈরিতে, খাদ্য সংযোজন ছাড়াও, প্রধান উপাদানগুলি হল জল, পরিশোধিত চিনি, ফলের রস এবং অন্যান্য কাঁচামাল। এই উপাদানগুলিও খাদ্য আইটেম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। যেহেতু এগুলিকে খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, তাই তাদের খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য কোনও কঠোর নিয়ম নেই৷ চিকিৎসা বিজ্ঞানের অগ্রগতির সাথে, লোকেরা ধীরে ধীরে বুঝতে পেরেছে যে অনিয়মিত এবং ভারসাম্যহীন ডায়েট প্রায়শই কিছু রোগের ট্রিগার হিসাবে কাজ করে, যেমন স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং আরও অনেক কিছু। পানীয় হল খাদ্য আইটেম যেগুলির কোন নির্দিষ্ট খাওয়ার সীমা নেই, কিন্তু পানীয়গুলির পুষ্টির গঠন তুলনামূলকভাবে সহজ এবং সুষম পুষ্টির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে না। সংযম ছাড়া নির্দিষ্ট পানীয়ের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার প্রায়ই পুষ্টির ভারসাম্যহীনতার দিকে পরিচালিত করে। তদুপরি, গবেষণায় দেখা গেছে যে নির্দিষ্ট সীমার বাইরে কিছু খাদ্য আইটেম এমনকি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। পানীয় গঠনের জন্য উপাদান নির্বাচন করার সময় এগুলি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয়।
চিনি
চিনি হল বেশিরভাগ পানীয়ের প্রাথমিক উপাদান, যা একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে। যাইহোক, এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি সামগ্রীও অবদান রাখে, যা প্রতি গ্রাম 4.1 ক্যালোরির সমতুল্য। পূর্ণ-চিনির পানীয়গুলির জন্য মাঝারি চিনির পরিমাণ প্রায় 10 শতাংশ। যদি একজন ভোক্তা দৈনিক 1000 মিলি পূর্ণ-চিনির পানীয় গ্রহণ করেন, তাহলে তারা প্রতিদিন অতিরিক্ত 410 ক্যালোরি গ্রহণ করবে। সময়ের সাথে সাথে, শরীরে এই ক্যালোরি জমা হওয়ার উল্লেখযোগ্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
লবণ
স্পোর্টস ড্রিংকস এবং লবণযুক্ত সোডায় লবণ একটি মৌলিক উপাদান এবং এটি স্বাভাবিক শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার জন্যও অপরিহার্য। যাইহোক, অত্যধিক লবণ গ্রহণের ফলে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে এবং শরীরে অত্যধিক জল ধারণ করতে পারে, মূত্রতন্ত্রের উপর বোঝা বাড়ায়। তাই, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সুপারিশ করে যে দৈনিক লবণ গ্রহণের পরিমাণ জনপ্রতি 5 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। যাইহোক, পরিসংখ্যান দেখায় যে আমাদের দেশে গড় লবণের ব্যবহার জনপ্রতি 12 গ্রাম, যা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশের চেয়ে অনেক বেশি।
অন্যদিকে, গরমের দিনে এবং তীব্র শারীরিক পরিশ্রম বা শ্রমের সময়, শরীর প্রতি ঘণ্টায় -2 লিটার হারে ঘামের মাধ্যমে জল হারাতে পারে। ঘামে কেবল জলই নয়, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ইলেক্ট্রোলাইটও থাকে, প্রধানত সোডিয়াম ক্লোরাইড। কেবলমাত্র পানি পূরণ করা শরীরের শারীরবৃত্তীয় চাহিদা পূরণ করতে পারে না এবং এমনকি হাইপোনাট্রেমিয়া হতে পারে, যার ফলে পানির আরও ক্ষতি হতে পারে। অতএব, ভোক্তাদের জন্য যারা তীব্র ব্যায়ামে নিযুক্ত হন বা প্রচুর ঘাম পান, স্পোর্টস ড্রিংকস এবং লবণযুক্ত সোডায় অবশ্যই ইলেক্ট্রোলাইটগুলি পূরণ করতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ লবণ, সেইসাথে শক্তির জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ চিনি থাকতে হবে। স্পোর্টস ড্রিংকস এবং লবণযুক্ত সোডায় লবণের পরিমাণ আদর্শভাবে ঘামে লবণের পরিমাণের সাথে মেলে। অত্যধিক লবণের উপাদান অপ্রয়োজনীয়, অপর্যাপ্ত লবণের উপাদান সীমিত প্রভাব ফেলবে। সাধারণত, স্পোর্টস ড্রিংকস এবং লবণযুক্ত সোডায় লবণের পরিমাণ 20 থেকে 80 mmol/L এবং চিনির পরিমাণ 5 শতাংশ থেকে 6 শতাংশের মধ্যে থাকে।
এমন পরিস্থিতিতে যেখানে কোনও উল্লেখযোগ্য ঘাম হয় না, আমাদের নিয়মিত খাদ্যতালিকায় লবণের পরিমাণ স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট, এবং প্রচুর পরিমাণে স্পোর্টস ড্রিংকস বা লবণযুক্ত সোডা খাওয়ার প্রয়োজন নেই।
হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল
হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল, যা উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ বা কৃত্রিম মাখন নামেও পরিচিত, এটি একটি খাদ্য শিল্পের আবিষ্কার যা বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে জার্মান বিজ্ঞানী উইলহেম নরম্যান তৈরি করেছিলেন। এটি প্রাণীজ চর্বির বিকল্প, উদ্ভিদ তেল থেকে তৈরি যা অক্সিডেশন প্রবণ এবং অস্থির বৈশিষ্ট্য রয়েছে। হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, এই তেলগুলি একটি স্থিতিশীল আকারে রূপান্তরিত হয় প্রাণীর চর্বির মতো, বা আরও ভাল, কম খরচে। হাইড্রোজেনেশনের সময়, উদ্ভিদের তেলের কিছু দ্বৈত বন্ধন সম্পৃক্ত হয় এবং অবশিষ্ট ডাবল বন্ডের শেষে কার্বন পরমাণুর গঠন পরিবর্তন হয়। হাইড্রোজেন পরমাণুর বিন্যাস সিআইএস থেকে ট্রান্সে পরিবর্তিত হয়, এই কারণেই হাইড্রোজেনযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেলকে ট্রান্স ফ্যাটও বলা হয়।
হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেলের উচ্চ গলনাঙ্ক, ভাল অক্সিডেটিভ স্থিতিশীলতা, দীর্ঘ শেলফ লাইফ, অনন্য গন্ধ এবং ভাল টেক্সচার রয়েছে। এটি তৈরির পর থেকে, এটি পানীয় এবং বেকিং শিল্পে কফি ক্রীমার, দুধ চা, কফি পানীয়, মাখন কেক এবং স্যান্ডউইচ কুকিজের মতো পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। যাইহোক, 1980 এর দশকের শেষের দিক থেকে, মানুষ ধীরে ধীরে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডের ক্ষতি বুঝতে পেরেছে, যা পশুর চর্বিগুলির চেয়েও বেশি ক্ষতিকর হতে পারে। পশুর চর্বি শুধুমাত্র কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল (LDL কোলেস্টেরল বা "খারাপ" কোলেস্টেরল) বাড়ায়, ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড শুধুমাত্র LDL কোলেস্টেরল বাড়ায় না বরং উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল (HDL কোলেস্টেরল বা "ভাল" কোলেস্টেরল) কমায়। হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেলের দীর্ঘায়িত এবং অত্যধিক ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিকে ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
তাই, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সুপারিশ করে যে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ মোট শক্তি গ্রহণের 1 শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়, যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সর্বাধিক দৈনিক 2.2 গ্রাম গ্রহণের সমতুল্য। চীনে, স্বাস্থ্য মন্ত্রক এপ্রিল 2010 সালে শিশু সূত্র এবং সম্পূরক খাবারে হাইড্রোজেনেটেড চর্বি ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায়, প্রক্রিয়াজাত খাবারে ট্রান্স ফ্যাটের বাধ্যতামূলক লেবেল রয়েছে। এর আলোকে, পানীয়ের জন্য উপাদান নির্বাচন করার সময়, হাইড্রোজেনেটেড তেলের নেতিবাচক প্রভাবগুলি সম্পূর্ণরূপে বিবেচনা করা উচিত এবং যখনই সম্ভব তাদের ব্যবহার কমানো বা এড়ানো উচিত।
HSF বায়োটেক কোম্পানি সক্রিয়ভাবে নারকেল উৎস থেকে MCT অয়েল/পাউডার (মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড), কুসুম বীজ থেকে CLA তেল/পাউডার (কঞ্জুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড ট্রাইগ্লিসারাইড) এবং বিটা-র মতো গাঁজানো রঙ্গকগুলির একটি সিরিজ বিকাশ করে বাজারের উন্নয়নে সক্রিয়ভাবে সাড়া দিচ্ছে। ক্যারোটিন এবং লাইকোপিন, astaxanthin, এবং curcumin. আমরা বিশ্বাস করি যে ভবিষ্যতে, HSF বায়োটেক আরও কোম্পানিকে চমৎকার পণ্য তৈরিতে সহায়তা করবে এবং বিশ্বব্যাপী প্রাকৃতিক খাদ্য ও পানীয় উপাদানের জন্য একটি সুপারস্টোরে পরিণত হবে।
বিনামূল্যে নমুনা পেতে চান, আমাদের বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করুনsales@healthfulbio.com.