স্টেভিয়াস্টেভিওসাইড নামে পরিচিত, স্টিভিয়া পাতা থেকে নিষ্কাশিত সাদা গুঁড়ো স্টেভিওসাইডকে বোঝায়। এটি সুক্রোজ এবং বিট চিনির পরে "তৃতীয় চিনির উত্স"। সুইটনারদের উচ্চ মিষ্টি, কম ক্যালোরিফিক মান, সম্পূর্ণ পুষ্টি, একাধিক ফাংশন, অর্থনীতি, নিরাপত্তা এবং স্থিতিশীলতার সাতটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং খাদ্য, পানীয়, ওষুধ এবং অন্যান্য শিল্প ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বর্তমানে পরিচিত মিষ্টি প্রাকৃতিক সবুজ স্বাস্থ্যসেবা পণ্য।
স্টিভিয়া চিনির চেয়ে ভালো কেন?
Stevia Asteraceae Stevia গণের একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ। এটি দক্ষিণ আমেরিকার প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিলের সীমান্তে আলপাইন পর্বতগুলির স্থানীয়। স্থানীয়রা প্রায়ই মসলা হিসেবে খাবার ও পানীয়তে স্টেভিয়া পাতা যোগ করে। স্টিভিয়া পাতার নির্যাসের স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি মিষ্টির প্রধান উপাদান। স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড হল একটি সাদা পাউডার যা কম ক্যালোরি এবং উচ্চ মিষ্টির সুবিধা রয়েছে এবং এটি খাদ্য ও ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের অন্যতম কাঁচামাল।
স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডস আপনার শরীরে কী করে?
স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের একাধিক সুবিধা রয়েছে যেমন উচ্চ নিরাপত্তা, উচ্চ মিষ্টি, কম ক্যালরির মান, ভাল স্থিতিশীলতা এবং ভাল স্বাদ।
Steviol Glycosides নিরাপদ?
স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড হল একটি প্রাকৃতিক সুইটনার যা স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানার ডালপালা এবং পাতা থেকে বের করা হয় এবং এটি বেশ কয়েকটি স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের মিশ্রণ।
প্রথমত, স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড মানবদেহে শারীরবৃত্তীয় এবং জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে না এবং এর কিছু নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়াল এবং এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে, তাই এটি নিরাপদ। বিপুল সংখ্যক ওষুধের পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে স্টেভিওসাইডের কোনো বিষাক্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই, কোনো কার্সিনোজেনিসিটি নেই এবং খাওয়া নিরাপদ। নিয়মিত সেবন উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ, দাঁতের ক্যারিস ইত্যাদি প্রতিরোধ করতে পারে। এটি সুক্রোজ প্রতিস্থাপনের জন্য একটি আদর্শ মিষ্টি।
দ্বিতীয়ত, স্টিভিওসাইড মানুষের পরিপাকতন্ত্রের এনজাইম দ্বারা পচন ও পরিপাক করা যায় না, তবে পাকস্থলী এবং ছোট অন্ত্রের মাধ্যমে কোলনে প্রবেশ করে এবং অন্ত্রের অণুজীবের দ্বারা শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরির জন্য গাঁজন ও ব্যবহার করা হয়। স্টিভিয়া হল একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত সুইটনার যা অনেক দেশে দুগ্ধজাত পণ্য, আইসক্রিম, মিষ্টান্ন এবং বেকড পণ্যগুলিতে ক্যালোরি কমাতে চিনির পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়।