অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার দৃষ্টিকোণ থেকে খাদ্য সংযোজন পুনর্মূল্যায়ন

খাদ্য সংযোজনগুলি খাদ্যের গুণমান, চেহারা এবং স্বাদ উন্নত করতে বা সংরক্ষণ এবং সতেজতা প্রদানের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তারা আধুনিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের প্রাণ হিসেবে বিবেচিত হয়। খাদ্য সংযোজনগুলিকে তাদের উত্সের উপর ভিত্তি করে প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজন এবং কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত খাদ্য সংযোজনে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। চীনের ন্যাশনাল স্ট্যান্ডার্ড ফর ফুড এডিটিভ ইউসেজ (GB 2760-2014) অনুসারে, খাদ্য সংযোজনগুলিকে 22টি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে ইমালসিফায়ার, সুইটনার, কালারেন্টস, অ্যান্টিকেকিং এজেন্ট ইত্যাদি। পুষ্টিকর এবং উচ্চ মানের খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে ভোক্তাদের কাছ থেকে পণ্য, প্রক্রিয়াজাত খাবারের গুরুত্ব বাড়ছে, ফলে খাদ্য সংযোজনের চাহিদা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। খাদ্য সংযোজনগুলির বিশ্বব্যাপী বাজার মূল্য 1988 সালে $15 বিলিয়ন থেকে 2000 সালে $16 বিলিয়ন হয়েছে। চীনে, খাদ্য সংযোজকগুলির উত্পাদনও দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, জানুয়ারি থেকে জুলাই 2021 পর্যন্ত 6.326 মিলিয়ন টন উৎপাদনের পরিমাণ, যা এক বছরের প্রতিনিধিত্ব করে। -বছরে 10.44% বৃদ্ধি।

খাদ্য সংযোজনগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠন এবং কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে

মানুষের অন্ত্রে প্রায় 100 ট্রিলিয়ন অণুজীব, বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া, তবে ভাইরাস, ছত্রাক এবং প্রোটোজোয়াও রয়েছে। তারা 3 মিলিয়নেরও বেশি জিনকে এনকোড করে, যা মানুষের জিনোমের জিনের সংখ্যার প্রায় 100 গুণ, এবং বিপাক এবং অনাক্রম্যতার মতো বিভিন্ন জৈবিক প্রক্রিয়ায় জড়িত হাজার হাজার বিপাক তৈরি করে। সাধারণত, বিভিন্ন ধরণের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা এবং হোস্টের সাথে তাদের মিথস্ক্রিয়া একটি গতিশীল ভারসাম্যের মধ্যে থাকে। যাইহোক, বিকিরণ, খাদ্য, ওষুধ, স্ট্রেস, পরিবেশগত রাসায়নিক ইত্যাদির মতো কারণগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠন এবং কার্যকারিতাকে ব্যাহত করতে পারে, যার ফলে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি হয়।

1. ইমালসিফায়ার হল এক ধরনের সার্ফ্যাক্ট্যান্ট এবং খাদ্য শিল্পে সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য সংযোজনগুলির মধ্যে একটি। এগুলি তেল এবং জলের পর্যায়গুলির মধ্যে আন্তঃমুখের উত্তেজনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, যা অবিচ্ছিন্ন তেল (হাইড্রোফোবিক পদার্থ) এবং জল (হাইড্রোফিলিক পদার্থ) স্থিতিশীল ইমালসন তৈরি করতে দেয়। এছাড়াও, ইমালসিফায়ারগুলির কাজ রয়েছে যেমন ডিফোমিং, ঘন করা এবং তৈলাক্তকরণ। সাধারণ খাদ্যতালিকাগত ইমালসিফায়ারগুলিকে তাদের উত্সের উপর ভিত্তি করে দুটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: প্রাকৃতিক পণ্য, যেমন লেসিথিন এবং সিন্থেটিক পণ্য, যেমন কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ, সরবিটান মনোস্টিয়ারেট, গ্লিসারল মনোস্টিয়ারেট এবং পলিসরবেট 80।

যাইহোক, দীর্ঘমেয়াদী ইমালসিফায়ার যেমন কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ এবং ক্যারাজেনান গ্রহণ শুধুমাত্র অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার বৈচিত্র্য এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া (যেমন আকারম্যানসিয়া মিউসিনিফিলা) এর প্রাচুর্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে না, বরং শর্ট-চেইন ফ্যাট-এর মতো বিপাকীয় ঘনত্বকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। অ্যাসিড এবং বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি বিপাকীয় সিন্ড্রোম, অন্ত্রের প্রদাহ এবং এমনকি অন্ত্রের টিউমারের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

2. সুইটনার, নাম অনুসারে, খাবারে মিষ্টি যোগ করতে ব্যবহৃত পদার্থ। উচ্চ-তীব্রতার সুইটনার, এক ধরনের কার্যকরী মিষ্টি হিসেবে, তাদের উচ্চ নিরাপত্তা, কম ব্যবহারের পরিমাণ এবং উচ্চ মিষ্টির জন্য পরিচিত, যার দাম সাধারণত সুক্রোজের তুলনায় কম। চীনে, অনুমোদিত মিষ্টিকে দুটি শ্রেণীতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: রাসায়নিক কৃত্রিম সুইটনার যেমন স্যাকারিন, অ্যাসপার্টাম এবং এসিসালফেম পটাসিয়াম; এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি যেমন স্টিভিওসাইড, লিকোরিস এবং ম্যাল্টিটল।

সুক্রলোজ, সাধারণত স্প্লেন্ডা নামে পরিচিত, একটি উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি। সুক্রালোজের দীর্ঘমেয়াদী সেবন ক্লোস্ট্রিডিয়াম প্রজাতির প্রাচুর্য বৃদ্ধি করে মানুষের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠনকে পরিবর্তন করতে পারে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে উপকারী ব্যাকটেরিয়া যেমন বিফিডোব্যাকটেরিয়া, ল্যাকটোব্যাসিলি এবং ব্যাকটেরয়েডের প্রাচুর্যকে বাধা দেয়। গবেষকরা জীবাণুমুক্ত ইঁদুরের মধ্যে সুক্রলোজ দিয়ে চিকিত্সা করা মল সংস্কৃতি প্রতিস্থাপন করেছেন এবং দেখেছেন যে পরীক্ষামূলক প্রাণীরা প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ সহনশীলতা প্রদর্শন করেছে, যা ইঙ্গিত করে যে সুক্রলোজ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠন এবং কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে, যা বিপাকীয় সিন্ড্রোমের দিকে পরিচালিত করে।

3. অ্যান্টিকেকিং এজেন্টগুলি দানাদার বা গুঁড়ো খাদ্য পণ্যের একত্রিত হওয়া বা জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে, তাদের আলগা বা মুক্ত-প্রবাহ প্রকৃতি বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়। সাধারণ অ্যান্টিকেকিং এজেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম ফেরোসায়ানাইড, ক্যালসিয়াম সিলিকেট, সোডিয়াম অ্যালুমিনোসিলিকেট, ট্রাইক্যালসিয়াম ফসফেট, সিলিকন ডাই অক্সাইড এবং ম্যাগনেসিয়াম স্টিয়ারেট। গবেষণায় দেখা গেছে যে টাইটানিয়াম ডাই অক্সাইড এবং সিলিকন ডাই অক্সাইডের মতো অ্যান্টিকেকিং এজেন্ট গ্রহণ করা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার স্থায়িত্বকেও প্রভাবিত করতে পারে, ফার্মিক্যুটস/ব্যাকটেরয়েডেট ব্যাকটেরিয়ার অনুপাতকে পরিবর্তন করে, ল্যাকটোব্যাসিলির প্রাচুর্য হ্রাস করে এবং প্রোটিওব্যাকটেরিয়ার প্রাচুর্য বৃদ্ধি করে। অন্ত্রের বাধা ফাংশন এবং মিউকোসাল ইমিউন প্রতিক্রিয়া।

4. প্রাকৃতিক, মৃদু এবং দৃষ্টিনন্দন রঙগুলি মানুষের ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং ভোক্তাদের ক্রয়ের আকাঙ্ক্ষা বাড়াতে পারে, এই কারণেই খাদ্য পণ্যগুলিতে প্রায়শই রঙিন এজেন্ট থাকে। কালারিং এজেন্টকে তাদের উৎসের উপর ভিত্তি করে কৃত্রিম সিন্থেটিক কালারিং এজেন্ট এবং প্রাকৃতিক কালারিং এজেন্ট এবং তাদের গঠনের উপর ভিত্তি করে অ্যাজো ডাই, অ্যানথ্রাকুইনোন ডাই এবং ট্রাইফেনিলমিথেন রঞ্জকগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। লেবু হলুদ তুলনামূলকভাবে উচ্চ নিরাপত্তা সহ একটি অ্যাজো ডাই। যাইহোক, গবেষণায় দেখা গেছে যে লেবু হলুদ অন্ত্রে রোজবুরিয়া এবং ক্লোস্ট্রিডিয়ামের মতো উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রাচুর্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের উপাদান হ্রাস করতে পারে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্ররোচিত করতে পারে, প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি ফ্যাক্টরগুলির প্রকাশ বাড়াতে পারে এবং পরবর্তীকালে অন্ত্রের প্রদাহ ট্রিগার।

অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা খাদ্য সংযোজনগুলির বিপাকের মধ্যস্থতা করে

অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা, একটি জটিল মাইক্রোবায়াল ইকোসিস্টেম হিসাবে, ক্রমাগত হোস্টের স্বাস্থ্যের অবস্থাকে প্রভাবিত করে। ক্রমবর্ধমান প্রমাণ দেখায় যে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা খাদ্য সংযোজনগুলির বিপাকক্রিয়াতেও অংশগ্রহণ করে, যার ফলে শরীরে খাদ্য সংযোজনগুলির প্রভাবকে প্রভাবিত করে। তাদের মধ্যে, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা-ট্রাইমেথাইলামাইন-অক্সিডাইজড ট্রাইমেথাইলামাইন পাথওয়ে কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রাসঙ্গিকতার সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণ।

ফসফ্যাটিডিলকোলিন একটি প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ার যা লিপেসের ক্রিয়াকলাপের অধীনে বিভিন্ন বিপাক তৈরি করতে পারে। যখন এই জাতীয় খাদ্য সংযোজকগুলি গ্রহণ করা হয় এবং সেকাম এবং কোলনে পৌঁছায়, তখন অন্ত্রে নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া জনগোষ্ঠীর দ্বারা উত্পাদিত কোলিন ট্রাইমেথাইলামাইন লাইজ কোলিনকে ট্রাইমেথাইলামাইনে বিপাক করতে পারে। পরবর্তীকালে, ট্রাইমেথাইলামাইন অন্ত্রের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে রক্তের প্রবাহে যায় এবং লিভারে পৌঁছায়, যেখানে এটি হেপাটিক ফ্ল্যাভিন মনোঅক্সিজেনেস দ্বারা দ্রুত ট্রাইমেথাইলামাইন এন-অক্সাইডে জারিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি ম্যাক্রোফেজে কোলেস্টেরলের জমে, ধমনীর প্রাচীরের ফেনা কোষের গঠন (ফ্যাগোসাইটিক কোষ বা টিস্যু কোষ যা লিপিডগুলিকে আচ্ছন্ন করে রাখে) এবং অ্যাথেরোজেনেসিসকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যার ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।

খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য খাদ্য সংযোজনকারীর যুক্তিসঙ্গত বিকাশ এবং ব্যবহার জনসাধারণের জন্য উদ্বেগের একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। অনেক খাদ্য সংযোজন অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠন এবং কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে, যার ফলে শরীরের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। বিপরীতভাবে, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা খাদ্য সংযোজনগুলির বিপাককেও মধ্যস্থতা করতে পারে এবং তাদের স্বাস্থ্যের প্রভাবকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, খাদ্য সংযোজনগুলির বিপদ সনাক্তকরণ এবং ঝুঁকি মূল্যায়নের প্রক্রিয়াতে, অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর ফোকাস করা এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা অন্বেষণ করা প্রয়োজন, যার শারীরবৃত্তীয় এবং প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িততা ধীরে ধীরে বিকাশের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ক্ষেত্র হয়ে উঠবে। এবং নতুন খাদ্য additives নিরাপত্তা গবেষণা.

HSF বায়োটেক ফার্মটেক™ ফার্মেন্টেশন সিরিজ

HSF বায়োটেক কোম্পানি একটি নেতৃস্থানীয় প্রস্তুতকারক যে একটি পরিসীমা উত্পাদন বিশেষগাঁজন-ভিত্তিক পণ্যবাজারের ব্র্যান্ডের বিভিন্ন চাহিদা মেটাতে। গুণমান এবং উদ্ভাবনের উপর ফোকাস সহ,এইচএসএফবায়োটেক কোম্পানিযেমন fermented পণ্য বিভিন্ন অফারschizochytridiumআলগালডিএইচএ, লাইকোপেন, বিটা-ক্যারোটিন, কোএনজাইম Q10, এবং Astaxanthinএবং সব ধরনেরসবজি এবং ফলের গুঁড়া।

গাঁজন একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যা বহু শতাব্দী ধরে কাঁচামালকে মূল্যবান পণ্যে রূপান্তর করতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। HSF বায়োটেক বিভিন্ন ধরনের উদ্ভাবনী পণ্য তৈরি করতে গাঁজন করার শক্তি ব্যবহার করেছে যা অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। উন্নত পুষ্টি শোষণের পাশাপাশি, HSF এর গাঁজন পণ্যগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা রক্ষা ও লালন করার জন্য তৈরি করা হয়। অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা হল অণুজীবের একটি জটিল ইকোসিস্টেম যা হজম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উপকারী ব্যাকটেরিয়া এবং সক্রিয় সংস্কৃতিকে তাদের গাঁজন পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করে, HSF অন্ত্রে মাইক্রোফ্লোরার স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি সর্বোত্তম অন্ত্রের কার্যকারিতা প্রচার করে এবং একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে।

উদ্ভাবন, গুণমান এবং গ্রাহক সন্তুষ্টির প্রতি HSF বায়োটেকের প্রতিশ্রুতি তাদের গাঁজন-ভিত্তিক পণ্যের ক্ষেত্রে বিশ্বস্ত অংশীদার হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। বিভিন্ন অফার এবং কাস্টমাইজেশন বিকল্পগুলির সাথে, HSF বাজারের ব্র্যান্ডগুলির চাহিদা পূরণ করে এমন উচ্চ-মানের গাঁজনযুক্ত পণ্য সরবরাহ করার পথে নেতৃত্ব দিয়ে চলেছে।

বিনামূল্যে নমুনা পেতে চান, আমাদের বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করুনsales@healthfulbio.com.