ডালিম একটি পুষ্টিকর ফল যা ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর। এটি ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং ফোলেটের একটি চমৎকার উৎস। এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসও রয়েছে। ডালিমের মধ্যে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের প্রদাহ কমাতে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে উপকারী বলে বিশ্বাস করা হয়। ফলটিতে ফাইবারও বেশি, যা হজমশক্তি উন্নত করতে পারে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। গবেষণায় তা দেখা গেছেডালিম রসরক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। এটির প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবও থাকতে পারে এবং আর্থ্রাইটিস এবং জয়েন্টে ব্যথার লক্ষণগুলি কমাতে সহায়তা করতে পারে। ডালিম একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফল যা একটি সুষম এবং পুষ্টিকর খাদ্যে অবদান রাখতে পারে।
ডালিমের গাঁজন প্রক্রিয়াকরণে, সবচেয়ে সাধারণ পণ্যগুলি হল ডালিম ওয়াইন, ডালিম ভিনেগার এবং গাঁজন করা ডালিম দই। বিশেষজ্ঞের আবিষ্কার ডালিম ওয়াইনের গাঁজন প্রক্রিয়াকে অপ্টিমাইজ করেছে, 20 ডিগ্রিতে সর্বোত্তম গাঁজন তাপমাত্রা নির্ধারণ করে, খামির ইনোকুলেশন এবং প্রতি লিটারে ডালিমের রসের পরিমাণ যোগ করে, যা শিকুওগুও ওয়াইনের অ্যালকোহল সামগ্রী সহ ডালিম ওয়াইন তৈরি করতে পারে। তারা আরও দেখেছে যে ফলের খোসা সহ ডালিম ওয়াইনে সর্বাধিক মোট ফ্ল্যাভোনয়েড সামগ্রী রয়েছে। অন্যরা ডালিম ওয়াইনের জন্য স্পষ্টীকরণকারী এজেন্টগুলি অধ্যয়ন করেছেন এবং ফলাফলগুলি দেখায় যে সেরা মানের ডালিম ওয়াইন হল ট্যানিক অ্যাসিড এবং জেলটিনের মিশ্রণের সাথে পরিষ্কার করা।
ডালিম ভিনেগার হল আরেকটি পণ্য যা ডালিমকে গাঁজন করে তৈরি করা হয়। ফলের ভিনেগারের একাধিক স্বাস্থ্য কার্য রয়েছে যেমন ওজন কমানো এবং অন্তঃস্রাব নিয়ন্ত্রণ করা, এবং আধুনিক সমাজে এটি একটি নতুন পানীয়। বিশেষজ্ঞ ডালিম ভিনেগারের গাঁজন প্রক্রিয়া অধ্যয়ন করেছেন এবং একটি গভীর লাল রঙ, শক্তিশালী সুগন্ধ এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে ডালিম ভিনেগার তৈরি করার জন্য সর্বোত্তম অবস্থা খুঁজে পেয়েছেন। ডালিমের রস গাঁজন করতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে, গাঁজন করা ডালিমের রসের রঙ আরও ভাল হয় এবং ডালিমের রসে বেনজোয়িক অ্যাসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যা এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ বাড়ায়। ডালিম ওয়াইনের সাথে সম্পর্কিত, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াযুক্ত গাঁজনযুক্ত ডালিমের রসে কম অ্যালকোহল সামগ্রী এবং ভাল স্বাদের সুবিধা রয়েছে। অধিকন্তু, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ডালিমের রসের গাঁজন স্বাস্থ্যের উন্নতি, ভাল সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য এবং ডালিমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-জারোশন ফাংশনগুলিকে ব্যবহার করে এমন পণ্যগুলি বিকাশের জন্য একটি অভিনব প্রযুক্তির প্রতিনিধিত্ব করে।
ডালিমের রস, তার অনন্য সুগন্ধ এবং রঙের সাথে, মানুষের অনুভূতিতে আনন্দ দেয় এবং পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ডালিমের জুস হল সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা সম্পন্ন ফল এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ রেড ওয়াইন বা গ্রিন টি এর চেয়ে কয়েকগুণ বেশি।
এছাড়াও, এটিতে অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং রক্তচাপ-হ্রাসকারী প্রভাব রয়েছে। এই স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি মূলত ডালিমে পলিফেনলিক যৌগ, বিশেষ করে জুতার ফুলের ট্যানিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে। ডালিমের রসকে ডালিম প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল স্বাস্থ্য-প্রচারকারী সম্ভাবনা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, জীবাণুমুক্ত করার জন্য ডালিমের রস প্রক্রিয়াকরণের সময় তাপ চিকিত্সা এর রঙ, গন্ধ এবং স্বাদে অপরিবর্তনীয় পরিবর্তন ঘটায়। ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য মাইক্রোফিল্ট্রেশন ডালিমের রসে পলিফেনল এবং অন্যান্য কার্যকরী সক্রিয় পদার্থের কার্যকলাপকেও হ্রাস করে। যদিও পলিফেনলিক যৌগগুলির সাধারণত একটি ভেজা স্বাদ থাকে, তবুও তারা কার্যকরী পানীয় হিসাবে গ্রহণযোগ্য।
ফল এবং উদ্ভিজ্জ ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন একটি গুরুত্বপূর্ণ জৈবপ্রযুক্তি। গাঁজনযুক্ত ফল এবং উদ্ভিজ্জ পানীয়গুলি একটি অভিনব কার্যকরী পানীয় যা শুধুমাত্র তাদের পুষ্টি এবং সংবেদনশীল কার্যকারিতার নিশ্চয়তা দেয় না বরং তাদের অনন্য স্বাদ দেয় এবং তাদের শেলফ লাইফ প্রসারিত করে। ফল এবং সবজির রসে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যোগ করা এবং এটিকে গাঁজন করা একটি কার্যকরী খাদ্য তৈরি করে যাতে কেবল ফল এবং শাকসবজির পুষ্টি উপাদানই থাকে না কিন্তু ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার অনন্য স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী কার্যাবলীও রয়েছে। নতুন ফল ও উদ্ভিজ্জ পণ্যের বিকাশ এবং মানুষের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য এটি অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ।
বিনামূল্যে নমুনা পেতে চান, আমাদের বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করুনsales@healthfulbio.com.