ফসফোলিপিড কি?
ফসফোলিপিড শরীরের কোষের একটি উপাদান। এটি 1812 সালে মানুষের মস্তিষ্কে Uauquelin দ্বারা আবিষ্কৃত হয়। 1844 সালে, ফরাসী গোহলি প্রথম ডিমের কুসুম থেকে বহিরাগত ফসফোলিপিড উপাদানগুলিকে আলাদা করেছিলেন, তাই একে লেসিথিন বলা হয়। লেসিথিনের নামকরণ পদ্ধতি দীর্ঘকাল ধরে অব্যাহত রয়েছে এবং আজও, অনেক লোক এখনও "ফসফোলিপিড পরিবার" আলাদা করতে পারে না। প্রকৃতপক্ষে, সত্যিকার অর্থে, লেসিথিন হল ফসফোলিপিডের একটি অংশ এবং ফসফোলিপিডের মধ্যে সেফালিন এবং ফসফ্যাটিডিলিনোসিটলও রয়েছে।
ফসফোলিপিড উল্লেখ করার সময়, আমাদের অবশ্যই কোষ এবং কোষের ঝিল্লি সম্পর্কে কথা বলতে হবে। যেহেতু সমস্ত জীব - প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীব কোষ দ্বারা গঠিত, কোষের বাইরের স্তরটিকে কোষের ঝিল্লি বলা হয় এবং কোষের অনেক অর্গানেলেরও ঝিল্লির গঠন রয়েছে। এই ঝিল্লি গঠন গঠনকারী প্রধান পদার্থ হল ফসফোলিপিড।
ফসফোলিপিড সমৃদ্ধ খাবার
সয়াবিন, মাশরুম, ডিমের কুসুম, আখরোট, বাদাম, মাছের রো, মুরগি, হাঁস, মাছ এবং পশুর ওফাল ইত্যাদি।
যখন লোকেরা প্রথম ফসফোলিপিড আবিষ্কার করেছিল, তখন তারা ডিমের কুসুমে ছিল, তাই তাদের প্রায়শই "লেসিথিন" বলা হয়।
পরে, লোকেরা দেখতে পায় যে সয়াবিন আরও প্রচুর এবং সহজে লেসিথিনের প্রাকৃতিক উত্স পাওয়া যায়। অতএব, শিল্পে একটি সংযোজন হিসাবে বা পুষ্টিকর সম্পূরক বা স্বাস্থ্য পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত বেশিরভাগ লেসিথিন সয়াবিন থেকে আহরণ করা হয়, তবে লেসিথিনের নাম অভ্যাসের বাইরে ব্যবহার করা হয়।
আধুনিক মানুষের জন্য লেসিথিন গ্রহণের অভাব কেন সহজ?
কারণ অনেক আধুনিক মানুষ স্থূলতা নিয়ে চিন্তিত এবং ইচ্ছাকৃতভাবে কম মাংস খান, বিশেষ করে চর্বিযুক্ত মাংস, পশুর মাংস, ডিম ইত্যাদি;
একই সময়ে, আধুনিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সূক্ষ্ম, এবং পরিশোধিত তেল, সালাদ তেল ইত্যাদি মূল সমৃদ্ধ লেসিথিন হ্রাস করে;
যেহেতু লেসিথিন তাপ-প্রতিরোধী নয়, 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করার পরে এটির কার্যকলাপ হারানো সহজ, এবং রান্নার পদ্ধতিগুলিও গ্রহণকে প্রভাবিত করবে;
সীমিত খাদ্য নির্বাচন এবং হজম ও শোষণ ক্ষমতার কারণে শিশু এবং বয়স্কদের অপর্যাপ্ত খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
ছাত্রদের শেখার ভারী বোঝা রয়েছে এবং তাদের মস্তিষ্কের অত্যধিক ব্যবহার রয়েছে এবং হোয়াইট-কলার কর্মীদের জীবন এবং কাজের ক্ষেত্রে খুব বেশি চাপ রয়েছে, যা প্রচুর লেসিথিন গ্রহণ করবে এবং চাহিদা বাড়াবে।
একই সাথে, আমরা সবাই জানি যে বয়স বৃদ্ধি, জীবনযাত্রার পরিবেশের অবনতি এবং খারাপ জীবনযাপনের অভ্যাসের প্রভাবের কারণে মানবদেহে প্রচুর পরিমাণে ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি হয়। ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি সরাসরি কোষের ঝিল্লিতে ফসফোলিপিডগুলিকে অক্সিডাইজ করবে, যার ফলে কোষের ঝিল্লির কাঠামোর ক্ষতি হবে এবং তারপরে কোষের শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতাকে সরাসরি প্রভাবিত করবে। কিছু লোক রূপকভাবে ফসফোলিপিড পিসিকে "কোষের ঝিল্লির বিল্ডিং উপাদান" এর সাথে তুলনা করে। ফসফোলিপিড পিসি গ্রহণের দিকে মনোযোগ দেওয়া আমাদের শরীরের অনেক কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
ফসফোলিপিড পরিবার
আমরা প্রায়শই যে ফসফোলিপিডগুলির কথা বলি তা হল একটি মিশ্রণের ধারণা, যার মধ্যে বিভিন্ন গঠন এবং ফাংশন সহ বিভিন্ন ধরণের ফসফোলিপিড সক্রিয় উপাদান রয়েছে।
তাদের মধ্যে রয়েছে: ফসফ্যাটিডিলকোলিন (পিসি), ফসফ্যাটিডাইলিনোসিটল (পিআই), ফসফ্যাটিডাইলেথানোলামাইন (পিই), ফসফ্যাটিডিলসারিন (পিএস), ফসফ্যাটিডিক অ্যাসিড (পিএ), ইত্যাদি। সাধারণভাবে বলতে গেলে, লেসিথিন আরও নির্দিষ্টভাবে ফসফ্যাটিডাইলকোলিন (পিসি) কে বোঝায়, কারণ এটিতে সর্বোচ্চ পরিমাণ রয়েছে। ফসফোলিপিড ফাংশনাল গ্রুপের বিষয়বস্তু এবং বিভিন্ন উপায়ে মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, পণ্যে ফসফ্যাটিডাইলকোলিনের বিষয়বস্তু লেসিথিন পণ্যের গুণমানের পার্থক্য বিচার করার জন্য আমাদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মাপকাঠি হয়ে ওঠে।
ফসফোলিপিডের স্বাস্থ্যের প্রভাব
1. ফসফোলিপিড কোষের ঝিল্লির জন্য অপরিহার্য
আমাদের দেহ কোষ দ্বারা গঠিত, এবং ফসফোলিপিডগুলি কোষের ঝিল্লির প্রধান উপাদান।
শুধু তাই নয়, ফসফোলিপিডগুলি কোষের টিস্যুগুলির বৃদ্ধি, কোষকে সক্রিয়করণ, বিপাক, বেসাল মেটাবলিজম এবং হরমোনের সুষম নিঃসরণ বজায় রাখতে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং পুনর্জন্ম বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
2. মস্তিষ্কের বিকাশের প্রচার করুন
ফসফোলিপিডের পরিমাণ 30% পর্যন্ত, এবং মস্তিষ্কের কোষে অনুপাত আরও বেশি, প্রায় 70-80%। গর্ভবতী মহিলাদের ফসফোলিপিডের পরিপূরক ভ্রূণের মস্তিষ্কের বিকাশের জন্যও খুব উপকারী। সহজ কথায়, আপনি খুব স্মার্ট, এবং ফসফোলিপিড অবদান রেখেছেন!
এছাড়াও, মস্তিষ্কের একটি নিউরোট্রান্সমিটার অ্যাসিটাইলকোলিনের হ্রাস আলঝাইমার রোগের প্রধান কারণ এবং ফসফোলিপিডের কোলিন মানবদেহে অ্যাসিটাইলের সাথে একত্রিত হয়ে অ্যাসিটাইলকোলিন পেতে পারে, যার ফলে মস্তিষ্ককে পর্যাপ্ত তথ্য প্রেরণকারী পদার্থ সরবরাহ করে, যা আলঝাইমার রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
3. রক্তনালী স্কেভেঞ্জার
রক্তে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল আর্টেরিওস্ক্লেরোসিসের প্রধান কারণ।
কোলেস্টেরল মানবদেহের রক্তনালীতে স্কেলের মতো যুক্ত থাকে। সময়ের সাথে সাথে, এটি রক্তনালীগুলিকে কম স্থিতিস্থাপক করে তুলবে, রক্ত প্রবাহ বাধাগ্রস্ত করবে এবং হৃৎপিণ্ড ও মস্তিষ্কের রোগের কারণ হবে। উচ্চ রক্তচাপ, থ্রম্বোসিস, সেরিব্রাল হেমোরেজ এবং অন্যান্য রোগগুলি রক্তনালীর দেয়ালে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল এবং লিপিড জমা হওয়ার কারণে হয়।
ডিটারজেন্ট যেমন স্কেল পরিষ্কার করতে পারে, তেমনি ফসফোলিপিডগুলি নিরপেক্ষ চর্বি এবং জমা করা কোলেস্টেরলকে এমন কণাতে বিমোহিত করতে পারে যা মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক, জলে দ্রবীভূত হয় এবং বিপাক করা সহজ; একই সময়ে, এটি রক্তনালীর দেয়ালে অতিরিক্ত চর্বি জমাতে বাধা দেয় এবং কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার দেয়ালে চাপ কমায়।
4. বিরোধী বার্ধক্য
মানুষের বার্ধক্যের মূল কারণ কোষের বার্ধক্য।
কোষের মৃত্যু এবং পুনর্জন্মের ক্রমাগত চক্রের প্রক্রিয়া হল ফসফোলিপিডের ক্রমাগত কোষ গ্রহণের প্রক্রিয়া। যদি প্রতিদিন মানুষের দ্বারা খাওয়া ফসফোলিপিডগুলি পুনরায় পূরণ করা না হয়, তবে কোষগুলি পুষ্টির ঘাটতিতে থাকবে, জীবনীশক্তি হারাবে এবং ধীরে ধীরে মারা যাবে, অবশেষে মানবদেহের বার্ধক্যের দিকে নিয়ে যাবে।
ফসফোলিপিডের প্রয়োগের ক্ষেত্র
1. ক্রিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য ফসফোলিপিডের সাধারণ ক্ষেত্র। তাদের ভাল ইমালসিফাইং বৈশিষ্ট্যগুলি চর্বি কণাগুলিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেয়, তাদের আরও তরল এবং স্থিতিশীল করে তোলে।
2. বেকড পণ্যের জন্য, লেসিথিন ময়দার প্রক্রিয়াজাতকরণের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে পারে, জল বন্টনকে আরও সমান করতে পারে এবং পণ্যের স্থায়িত্ব বাড়াতে প্রোটিনের সাথে একটি কমপ্লেক্স তৈরি করতে পারে। এছাড়াও, লেসিথিন বেকড পণ্যগুলিকে আরও সহজ করে তুলতে পারে এবং একটি মসৃণ এবং সুন্দর চেহারা পেতে পারে।
3. ক্যান্ডি, চকলেট ইত্যাদির জন্য, ইমালসিফায়ারগুলি সাধারণত ক্যান্ডি, চকলেট ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা চিনি এবং পৃথকীকরণ না ঘটিয়ে পণ্যগুলিকে আরও সমানভাবে মিশ্রিত করতে পারে।
HSF এর লেসিথিন পণ্য
আরো বিস্তারিত জানার জন্য, আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:
ইমেইল:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900