ভিটামিন ডি ৩(cholecalciferol) এবং ভিটামিন D2 (ergocalciferol) ভিটামিন D-এর অন্তর্গত। একটি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন হিসাবে, ভিডি অ্যান্টি-রিকেটস প্রভাব সহ। এটি গঠনগতভাবে অনুরূপ স্টেরল ডেরিভেটিভের জন্য একটি সাধারণ শব্দ। অতএব, ভিটামিন ডি বলতে আমরা যা বুঝি তা একটি পদার্থ নয় বরং গঠনগতভাবে অনুরূপ পদার্থের একটি দল। তাদের মধ্যে, ভিটামিন D3 এবং ভিটামিন D2, যা মানুষের পুষ্টিতে ভূমিকা রাখে, একই শারীরবৃত্তীয় ভূমিকা রয়েছে। কিন্তু তাদেরও অনেক পার্থক্য রয়েছে এবং এই নিবন্ধটি আপনাকে তাদের পরিচয় করিয়ে দেবে।
ভিটামিন ডি 2 বনাম ভিটামিন ডি 3
1. সংজ্ঞা:
ভিটামিন D2' এর রাসায়নিক নাম হল ergocalciferol, এবং ergocalciferol হল একটি ওপেন-রিং স্টেরয়েড যা ফটোকেমিক্যাল অ্যাকশনের অধীনে স্টেরয়েডের রাসায়নিক বন্ধনের বিভাজন দ্বারা গঠিত।
ভিটামিন D3 cholecalciferol নামেও পরিচিত। কোলেস্টেরলের ডিহাইড্রোজেনেশন দ্বারা উত্পাদিত 7-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরলকে অতিবেগুনি রশ্মি দিয়ে বিকিরণ করে কোলেক্যালসিফেরল তৈরি করা যেতে পারে। এর মানে হল যে cholecalciferol এর প্রোভিটামিন ডি হল 7-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরল।
2. ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য:
ভিটামিন D2 এর চেহারা এবং বৈশিষ্ট্য হল গন্ধহীন স্ফটিক। এটির ঘনত্ব 0.97 g/cm3, গলনাঙ্ক 114-118°C (lit.), 760 mmHg-এ 504.2ºC স্ফুটনাঙ্ক, 218.2ºC একটি ফ্ল্যাশ পয়েন্ট, 1.53 একটি প্রতিসরাঙ্ক সূচক এবং স্টোরেজ অবস্থা 2-8ºC
ভিটামিন ডি 3 এর চেহারা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি স্ফটিক। এটির ঘনত্ব 0.96 g/cm3, একটি গলনাঙ্ক 83-86°C (lit.), 760 mmHg এ 496.4ºC স্ফুটনাঙ্ক, 214.2ºC একটি ফ্ল্যাশ পয়েন্ট, 1.507 (15ºC) একটি প্রতিসরাঙ্ক সূচক, ঘরের তাপমাত্রা এবং চাপে স্থিতিশীল, এবং স্টোরেজ শর্ত 2-8ºC।
3. উৎস:
ভিটামিন D2, যা এরগোক্যালসিফেরল নামেও পরিচিত, উদ্ভিদে এরগোস্টেরল থেকে অতিবেগুনী বিকিরণ দ্বারা উত্পাদিত হয়। শস্য, শাকসবজি এবং ফলের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে সামান্য ভিটামিন D2 থাকে এবং মাশরুমে তুলনামূলকভাবে বেশি পরিমাণে থাকে।
ভিটামিন ডি ৩অতিবেগুনী বিকিরণ দ্বারা আলোক রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে মানব বা প্রাণীর এপিডার্মিস এবং ডার্মিস কোষে 7-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরল থেকে রূপান্তরিত হয়। বেশিরভাগ উচ্চতর প্রাণীর এপিডার্মিস এবং ত্বকের টিস্যুতে 7-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরল থাকে।
4. জৈবিক কার্যকলাপ
ভিটামিন D3 এর জৈবিক কার্যকলাপ ভিটামিন D2 এর চেয়ে শক্তিশালী। ভিটামিন D3 বৃদ্ধি করে এবং বজায় রাখে সিরাম 25(OH)D ঘনত্ব ভিটামিন D2 থেকে প্রায় 87% বেশি, এবং ভিটামিন D3 ফ্যাট স্টোর ভিটামিন D2 থেকে 2-3 গুণ বেশি।
5. অতিরিক্ত মাত্রার ঝুঁকি
ভিটামিন ডি 2 এবং ভিটামিন ডি 3 এর অত্যধিক গ্রহণ হাইপারক্যালসেমিয়ার কারণে বিষাক্ততার কারণ হতে পারে।
কিন্তু ভিটামিন ডি 2 মৃদু, তাই অতিরিক্ত মাত্রায়, ভিটামিন ডি 2 ভিটামিন ডি 3 এর চেয়ে বেশি সহনীয় এবং কম ঝুঁকিপূর্ণ।
ভিটামিন D3 এর প্রবল ক্রিয়াকলাপ রয়েছে এবং অত্যধিক গ্রহণ সহজেই তরুণাস্থি টিস্যুর ক্যালসিফিকেশন হতে পারে।
সারসংক্ষেপ
ভিটামিন D2 এবং D3 মানব স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য পুষ্টি, এবং শরীরের বিপাক নিয়ন্ত্রণ এবং স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় ফাংশন বজায় রাখতে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। বর্তমানে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভিটামিন D3 এর জৈবিক প্রভাব ভিটামিন D2 এর চেয়ে শক্তিশালী, তাইভিটামিন ডি 3সাধারণত একটি সম্পূরক হিসাবে নির্বাচিত হয়.