একটি ভিটামিন, খনিজ, ফ্যাটি অ্যাসিড, অথবা অ্যামিনো অ্যাসিডস্বাভাবিক কাজ করার জন্য প্রয়োজন যা শরীর দ্বারা মোটেও সংশ্লেষিত করা যায় না, অথবা সুস্বাস্থ্যের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে সংশ্লেষিত করা যায় না, এবং এইভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত উৎস থেকে প্রাপ্ত হতে হবে। অন্যান্য খাদ্য উপাদান, যেমন খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যদিও অপরিহার্য নয়, এছাড়াও পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়।
প্রক্রিয়াকরণের সময় ঘটে যাওয়া পুষ্টির ক্ষয় প্রতিস্থাপন করার জন্য পরিশোধিত শস্যজাত দ্রব্যে নির্দিষ্ট পুষ্টি (যেমন, আয়রন, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, অ্যান্ডনিয়াসিন) যোগ করা। পরিশোধিত শস্য সমৃদ্ধকরণ বাধ্যতামূলক নয়; যাইহোক, যাদের সমৃদ্ধ হিসাবে চিহ্নিত করা হয় (যেমন, সমৃদ্ধ ময়দা) এফডিএ দ্বারা নির্ধারিত সমৃদ্ধির জন্য পরিচয়ের মান পূরণ করতে হবে। যখন শস্যের শস্য সমৃদ্ধ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, তখন এটি বাধ্যতামূলক যে সেগুলি ফলিকাসিড দিয়ে শক্তিশালী করা হয়। (পুরো শস্যজাত দ্রব্যে নির্দিষ্ট পুষ্টির সংযোজনকে দুর্গ হিসেবে উল্লেখ করা হয়।)