দ্যfermented আদাঐতিহ্যগত গাঁজন প্রক্রিয়া দ্বারা প্রাপ্ত উচ্চ জৈবিক কার্যকলাপ আছে. এটিতে অ্যান্টি-অক্সিডেশন, মানবদেহে ফ্রি র্যাডিকেল মেশানো, রক্তে শর্করা কমানো, কোলেস্টেরল কমানো, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-টিউমার, অ্যান্টি-অ্যালার্জিক ইত্যাদি কাজ রয়েছে।
আদা (Zingiber officinale Roscoe) শুধুমাত্র একটি গুরুত্বপূর্ণ মসলা নয়, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী এশীয় ঔষধি এবং ভোজ্য উদ্ভিদও। জিঞ্জেরল হল আদার প্রধান সক্রিয় উপাদান। জিঞ্জেরল একটি যৌগকে বোঝায় যা এর আণবিক গঠনে 3-মিথক্সি-4-হাইড্রোক্সিফেনাইল রয়েছে এবং এর উপাদান আদার শুষ্ক ওজনের 2 শতাংশ থেকে 3 শতাংশ। এটি ঘরের তাপমাত্রায় একটি তৈলাক্ত তরল। জিঞ্জেরল যৌগগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-মিউটাজেনিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-রিউম্যাটিক, অ্যান্টি-টিউমার, অ্যান্টি-এমেটিক, অ্যান্টি-ডিজিনেস, ঠান্ডা-দুর করা এবং অন্যান্য জৈবিক কার্যকলাপ রয়েছে এবং এটি কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার উত্পাদন এবং চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। .
জিঞ্জেরলের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার প্রভাব। জিঞ্জেরল প্রোস্টেট জৈব সংশ্লেষণকে বাধা দেয় এবং প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে। পরীক্ষাগুলি দেখায় যে 6-জিনজারোল ফসফোপ্রোটিন কাইনেসের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইনের প্রকাশ কমাতে পারে, যার ফলে একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে। জিঞ্জেরলের টিউমার কোষের উপর সুস্পষ্ট প্রতিরোধক প্রভাব রয়েছে এবং স্তন ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার, লিভার ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের উপর বিভিন্ন মাত্রার প্রতিরোধক প্রভাব রয়েছে। 6-জিনজারোল প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি তৈরি করে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং পারমাণবিক ডিএনএ-তে আবদ্ধ হয়ে ক্যান্সার কোষের অ্যাপোপটোসিসকে প্ররোচিত করতে পারে; কম ডোজ ঘনত্বে জিঞ্জেরল বিভিন্ন টিউমার কোষে বিষাক্ত প্রভাব ফেলে, টিউমার কোষের বিস্তার রোধ করে।
একটি চাইনিজ ভেষজ ওষুধ হিসেবে আদা প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। গবেষণায় দেখা গেছে যে বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি আদার মধ্যে জিঞ্জেরোলের বিষয়বস্তুর উপর বেশি প্রভাব ফেলে। জিঞ্জেরলের নিউরোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি আলঝাইমার রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ফার্মাকোডাইনামিক স্টাডিতে, জিঞ্জেরল প্লেটলেট একত্রিতকরণের উপর একটি ভাল প্রতিরোধমূলক প্রভাব দেখিয়েছে। এছাড়াও, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং দীর্ঘস্থায়ী মাইলয়েড লিউকেমিয়ার চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে জিঞ্জেরলের দুর্দান্ত প্রয়োগের মূল্য রয়েছে। এর ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের কারণে, জিঞ্জেরলের খাদ্য শিল্পে ব্যাপক প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে।