এমসিটিএকটি অনন্য তেল যার গবেষণা 1950 এর দশকে শুরু হয়েছিল। এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে এমসিটি একটি ট্রাইগ্লিসারাইড যা 6-12 (বা 8-10 বা 8-12) কার্বন পরমাণুযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে গঠিত। যেসব ফ্যাটি অ্যাসিড এমসিটি তৈরি করে তাদের বলা হয় মিডিয়াম চেইন ফ্যাটি এসিড। এই মিডিয়াম-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অতিক্রম করতে পারে না অনুঘটকটি এমসিটি গঠনের জন্য গ্লিসারল দিয়ে এস্টারিফাইড হয়।
এমসিটি নারকেল তেল বা পাম তেল থেকে আহরণ করা হয়। এটি স্যাচুরেটেড ট্রাইগ্লিসারাইডের মিশ্রণ। ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিক অ্যাসিডের সামগ্রী 95%এর কম নয়। MCT এর বিপাকীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন সহজ হজম, সহজ শোষণ এবং দ্রুত শক্তি সরবরাহ। এটি সরাসরি হজম ছাড়াই পোর্টাল শিরা দ্বারা গ্রহণ করা যায় এবং লিভারে পরিবহন করা যায়, যেখানে এটি দক্ষতার সাথে পচে যায় এবং দ্রুত শক্তির জন্য সরবরাহ করা হয়। লং-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি কেবল হজমের পরে শোষিত হতে পারে পিত্তের লবণ এবং পাচনতন্ত্রের অগ্ন্যাশয়ের এনজাইমগুলির সাথে, তাই এমসিটি লং-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডের চেয়ে শোষণ করা সহজ এবং দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে।
পেট এবং ডিউডেনামে লিপেজের মাধ্যমে এমসিটি গ্লিসারল এবং মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডে বিভক্ত হয়। এমসিটি -তে ভাল পানির দ্রবণীয়তা রয়েছে এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে পিত্ত ছাড়া ইমালসিফাইড করা যায়। এর হাইড্রোলাইসিসের হার লং-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডের চেয়ে 6 গুণ, এবং তারপর এটি গ্লিসারল এবং মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড আকারে শোষিত হয় ছোট অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষে। মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড লিভারে শোষিত হয়। অভ্যন্তরীণ জারণ বিপাক এবং রূপান্তর হার গ্লুকোজের মতো প্রায় দ্রুত, যা দ্রুত শক্তি সরবরাহ উপলব্ধি করতে পারে। এমসিটি শিশু খাদ্য, পানীয়, স্বাস্থ্য খাদ্য এবং ক্লিনিকাল ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
নারকেল তেল, পাম তেল এবং এমসিটি উপাদান সমৃদ্ধ অন্যান্য চর্বি, বা এই তেল থেকে নিষ্কাশিত এমসিটি পদার্থগুলি তরল বা আধা-তরল আকারে থাকে, যা পরিবহন, সংরক্ষণ এবং ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক নয় এবং ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। শানডং তিয়ানজিয়াও বায়োটেকনোলজি মাইক্রোক্যাপসুল এম্বেডিং প্রযুক্তি গ্রহণ করে, ক্যারিয়ার হিসেবে ডায়েটারি ফাইবার ব্যবহার করে, এমসিটি উপাদান যোগ করে এবং এমসিটি গ্রীস পাউডার তৈরির জন্য হোমোজেনাইজেশন ইমালসিফিকেশন এবং হাই-টাওয়ার পাউডার স্প্রে করার পদ্ধতিতে চলে, যা কেবল পরিবহন, স্টোরেজ এবং ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক নয়, প্রোটিন উপাদান রয়েছে। , পণ্যের স্বাদ উন্নত করুন, এবং একটি যুক্তিসঙ্গত পুষ্টির মিশ্রণ আছে।