1. হজমের গতি (অর্থাৎ হাইড্রোলাইসিস গতি) দ্রুত
ট্রাইগ্লিসারাইড প্রধানত ক্ষুদ্রান্ত্রে থাকে। পিত্ত অ্যাসিডের ক্রিয়া দ্বারা এগুলি ছোট কলয়েডল ফোঁটায় পরিণত হয়। অগ্ন্যাশয় লিপেজের কর্মের অধীনে, তারা ফ্যাটি অ্যাসিডের দুটি অণু এবং মনোগ্লিসারাইডের একটি অণুতে হাইড্রোলাইজড হয়। এপিথেলিয়াল কোষ দ্বারা গ্রহণ।
এর তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটির কারণেমাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড, ইমালসিফাইড কোলয়েডাল ফোঁটাগুলি ছোট, এবং কম ইমালসিফায়ার (অর্থাৎ, পিত্ত অ্যাসিড) প্রয়োজন, তাই হাইড্রোলাইসিস বিক্রিয়া ঘটার সম্ভাবনা বেশি। অন্য কথায়, মাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডের হজমের হার লং-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডের চেয়ে দ্রুত।
2. দ্রুত শোষণ
মাঝারি চেইন ফ্যাটি এসিড মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষ থেকে সরাসরি শোষিত হতে পারে এবং তারপর হেপাটিক পোর্টাল শিরা দিয়ে রক্ত সঞ্চালনে প্রবেশ করতে পারে।
লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষে গ্লিসারলের সাথে পুনরায় মিশ্রিত করে ট্রাইগ্লিসারাইড তৈরি করতে হবে, এবং তারপর অ্যাপোলিপোপ্রোটিন, ফসফোলিপিড এবং কোলেস্টেরল দিয়ে চাইলোমিক্রন তৈরি করতে হবে এবং তারপর লিম্ফ্যাটিক সিস্টেমের মাধ্যমে রক্ত সঞ্চালনে প্রবেশ করতে হবে, যা সম্পূর্ণ হতে 3 থেকে 4 ঘন্টা সময় নেয়। অতএব, মাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি লং-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডের চেয়ে দ্রুত শোষিত হয় এবং একটি পুষ্টি যা দ্রুত শক্তি সরবরাহ করতে পারে।
3. দ্রুত শক্তি উৎপন্ন করে
লিভার এবং পেশী টিস্যুতে, কোষের মাইটোকন্ড্রিয়ায় ফ্যাটি অ্যাসিড ক্যাটাবোলিজম সঞ্চালিত হয়। লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের বিপরীতে, মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এল-কার্নিটাইন শাটল সিস্টেম দ্বারা পরিবহন না করে মাইটোকন্ড্রিয়ায় প্রবেশ করতে পারে। অন্য কথায়, তাদের catabolism L-carnitine শাটল সিস্টেম দ্বারা সীমাবদ্ধ নয়।
ফলস্বরূপ, মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের চেয়ে জারণের জন্য বেশি সংবেদনশীল, এবং যে কোনও সময় তাপ সরবরাহ করতে পারে এবং সহজে সংরক্ষণ করা যায় না। উপরন্তু, মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের চেইন তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত হওয়ায় কার্বন চেইন বাড়ানোর বিপাকীয় প্রতিক্রিয়া হওয়ার আগে সেগুলো ফ্যাট কোষের কাঠামোগত উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করা যায় না।