Phytosterol এবং কলেস্টেরল
উদ্ভিদ স্টেরল নামেও পরিচিত ফিতাস্টোল, গাছপালা পাওয়া কোলেস্টেরল মত অণু, যেমন পুরো শস্য, ফল, বাদাম, এবং সবজি হিসাবে। সমস্ত উদ্ভিদ phytosterols রয়েছে কিন্তু, তারিখ থেকে, প্রতিটি উদ্ভিদ মধ্যে রয়েছে sterols পরিমাণ প্রতিষ্ঠিত করা হয় নি। যদিও এখন পর্যন্ত 40 টিরও বেশি উদ্ভিদ স্টেরল আবিষ্কৃত হয়েছে, এদের মধ্যে তিনটি সর্বাধিক প্রচুর: বিটা-স্যাটেসোস্টেরোল, ক্যাম্পেসরোল, এবং স্টিগমসোল।
Phytosterols পশু কলেস্টেরল থেকে তাদের গঠন মাত্র সামান্য, কিন্তু তাদের এথেরোস্ক্লেরোসিস, যা একটি ফ্যাটি প্লেক এর গঠন যে হৃদরোগ হতে পারে উপর একটি ফ্যাটি প্লেক এর গঠন তৈরি করতে ক্ষমতা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পার।
পশু কলেস্টেরল খারাপ, Phytosterols ভাল
ক্রমাগত উচ্চ পরিমাণে, পশুদের মধ্যে পাওয়া কোলেস্টেরল রক্তে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে পারে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের বিকাশ হতে পারে।
অন্যদিকে Phytosterols, ক্ষুদ্রতম অন্ত্র থেকে ক্ষুদ্রতরভাবে শোষিত হয়, তাই তারা রক্তক্ষরণে প্রবেশ করে না। উপরন্তু, লিভারের দ্বারা সৃষ্ট ডায়াবেটিস কলেস্টেরল এবং কলেস্টেরলের ফাইটোস্টেরল স্টপ বা ধীরগতির শোষণ। কিভাবে এই ঘটেছে সম্পূর্ণরূপে পরিচিত হয় না। তথাপি, অনেক পণ্য যেমন ফ্যটোস্টেরলস, যেমন মার্জারিন স্প্রেড, সালাদ ড্রেসিং এবং সাপ্লিমেন্টস সহ মুদিখানার ছাদে আঘাত করেছে। এইসব পণ্যগুলির মধ্যে বেশিরভাগই সিচুয়েটেড ফাইটোস্টেরল থাকে, যা ফাইটোস্টানল নামে পরিচিত, অথবা উদ্ভিদ স্ট্যানলস।
কোলেস্টেরল কি সত্যিই ফাইটোস্টেরল কম?
ফাইটোস্টেরল-এর কলেস্টেরল-হ্রাস করার ক্ষমতাগুলি পরীক্ষা করে দেখেছে এমন অনেকগুলি গবেষণা হয়েছে। কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে প্রতি দিনে দুই গ্রামের ফাইটোস্টেরোলের পরিমাণ কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এলডিএল) 10 শতাংশ কমিয়ে আনে। এই পরিমাণটি প্রায় সমান সমান সমান সমান সমান সমান সমান, অথবা এক প্রস্রাবের এক চামচ যা ফাইটোস্টেরল
হাই-ডেনসিটি লিপোপ্রোটিন (এইচডিএল) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডস ফাইটোস্টেরলস দ্বারা প্রভাবিত হয় বলে মনে হয় না। উপরন্তু, ফাইটোস্টেরল এর কোলেস্টেরল-হ্রাস ফলাফল দেখতে মাত্র এক থেকে দুই সপ্তাহ লাগে। এই গবেষণার সময়, ব্যক্তিরা একটি কম চর্বি খাদ্যের উপর স্থাপন করা হয় বা তাদের গবেষণার পূর্বে তাদের খেয়াল রাখে। খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন নোটিশ পেয়েছে এবং ফিতোস্টেরল ধারণকারী "হার্ট-সুস্থ" হিসাবে লেবেল করার জন্য পণ্যগুলি অনুমোদিত করেছে। বাজারে বর্তমানে অনেক পণ্য আছে, যেমন সালাদ dressings, স্প্রেড, candies, এবং সম্পূরক এবং এই নামটি পরিষ্কারভাবে sterols বা stanols ধারণকারী কোনো পণ্য লেবেল হবে।
প্রচুর পরিমাণে খাবারের স্ট্যানল রয়েছে তা সত্ত্বেও, একটি সম্পূরক হিসাবে নেওয়া হলে স্ট্যানলগুলির কার্যকারিতা সম্পর্কে কিছু বিতর্ক রয়েছে। কিছু গবেষকরা দাবি করেন যে, উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় শুদ্ধ করা হলে, পুষ্টিবিদদের মধ্যে পাওয়া ফাইটোস্টেরলগুলি জীববৈজ্ঞানিকভাবে সক্রিয় নয়। এর মানে হল যে কিছু পুষ্টিবিদরা পাওয়া যায় ফাইটোস্টেরল কোলেস্টেরল কমিয়ে কার্যকর নাও হতে পারে, যদি প্রস্তুতকারকের দ্বারা সঠিকভাবে প্রস্তুত না হয়। ফয়নেটোস্ট্রল খাবারে পাওয়া যায়, সয়াবিন থেকে ছড়িয়ে পড়ে, জৈবিকভাবে সক্রিয় হয় এবং কোলেস্টেরল কমিয়ে উপকারী হবে
তলদেশের সরুরেখা
ফল এবং উদ্ভিজ্জ খাওয়া আপনার জন্য ভাল, এবং উপরোক্ত গবেষণা উপরে যে শুধু আরও প্রমাণ হয়।
এছাড়াও, এই ফলাফল আশাপ্রদ প্রদর্শিত হলেও, মানুষের মধ্যে দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার যখন phytosterols জন্য এথেরোস্ক্লেরোসিস কারণ সম্ভাব্য মোকাবেলার জন্য আরো তথ্য প্রয়োজন এখনও আছে আজকের গবেষণাটি ইঙ্গিত দেয় যে স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের সম্ভাবনাকে ফাইটোস্টেরল আসলেই কমিয়ে দিতে পারে। এটির জন্য ব্যতিক্রমগুলি এমন ব্যক্তি হতে পারে যেগুলি বিরল, জেনেটিক অবস্থা, ফিতাস্টেরোলেমিয়া, বা সিটিসোওলিমিয়ায় আক্রান্ত হতে পারে , যা রক্ত এবং অকালে এথেরোস্ক্লেরোসিসের উচ্চ স্তরের ফাইটোস্টেরলের কারণ হতে পারে।