বিটা-ক্যারোটিন(C40H56) ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে একটি, একটি কমলা-হলুদ চর্বি-দ্রবণীয় যৌগ। এটি প্রকৃতির সবচেয়ে সাধারণ এবং স্থিতিশীল প্রাকৃতিক রঙ্গক। গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে, যা মানুষের পরিপাক অঙ্গ দ্বারা খাওয়ার পর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হতে পারে। এটি সবচেয়ে নিরাপদ ভিটামিন এ সম্পূরক। এটি চোখ এবং ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখে, রাতের অন্ধত্ব, রুক্ষ ত্বকের উন্নতি করে এবং বিনামূল্যে র্যাডিকেল ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ভিনেগারের মতো অ্যাসিডিক পদার্থের সাথে গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
-ক্যারোটিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে, এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ, নির্দিষ্ট টিউমার, বার্ধক্য, আলোক সংবেদনশীল রোগ এবং ছানিতে কিছু প্রতিরোধমূলক, বিলম্বিত এবং সহায়ক থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে। বিটা-ক্যারোটিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন। প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতিকে নিভিয়ে ফেলা এবং ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে অপসারণ করার জন্য এর শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ ভিটামিন ই-এর তুলনায় 15 গুণ বেশি, এবং এটিতে অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টি-কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং অ্যান্টি-কাটারাক্টের মতো স্বাস্থ্যসেবামূলক কাজ রয়েছে।
-ক্যারোটিন প্রধানত সিন্থেটিক টাইপ এবং প্রাকৃতিক টাইপ অন্তর্ভুক্ত, এবং প্রাকৃতিক টাইপ গাঁজন পদ্ধতি এবং উদ্ভিদ নিষ্কাশন পদ্ধতিতে বিভক্ত। কাঁচামালের কম সামগ্রী এবং বিশুদ্ধতা দ্বারা সীমিত, প্রাকৃতিক বিটা-ক্যারোটিনের ফলন খুব কম। প্রাকৃতিক প্রকারের সাথে তুলনা করে, সিন্থেটিক বিটা-ক্যারোটিনের দাম কম এবং একটি বড় আউটপুট এবং বাজারের আকার রয়েছে।
বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন এ-এর অগ্রদূত, মানবদেহের জন্য একটি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট। শরীরে বিটা-ক্যারোটিনের ঘাটতি হলে ভিটামিন এ-এর অভাবও হতে পারে। ভিটামিন A-এর অভাব কর্নিয়ার এপিথেলিয়ামের স্লোফিং, ঘন এবং কেরাটিনাইজেশন হতে পারে, যার ফলে কর্নিয়ার আলসার এবং এমনকি রাতকানাও হতে পারে।
ভিটামিন A-এর অভাব এপিথেলিয়াল টিস্যু কোষের বৃদ্ধি এবং পার্থক্যকেও ব্যাহত করতে পারে, যার ফলে ত্বক ঘন, শুষ্ক, ক্রাস্টেড বা কুঁচকে যায়। এছাড়াও, ভিটামিন এ-এর ঘাটতি থাকা শিশু এবং ছোট বাচ্চারা নিউমোনিয়া, হাম এবং ডায়রিয়ার মতো রোগে আক্রান্ত হয়।