প্রাকৃতিক বিটা-ক্যারোটিন পাউডার একটি কমলা লাল পাউডার এবং প্রাকৃতিক রং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে. এটি বায়ু, তাপ এবং আলোর প্রতি সংবেদনশীল, বিশেষ করে দ্রবণে। বিটা-ক্যারোটিন (C40H58) এর রাসায়নিক গঠন উভয় দিকে বিপরীতভাবে প্রতিসম, এবং আণবিক গঠনে দুটি -আয়নোন এবং 4টি আইসোপ্রিন রয়েছে এবং কেন্দ্রীয় বিভাজন দুটি ভিটামিন A অণু তৈরি করতে পারে।
বিটা-ক্যারোটিন হল ক্যারোটিনয়েড পরিবারের সদস্য। মানবদেহে বিটা-ক্যারোটিন প্রধানত রক্তরসে পাওয়া যায় এবং মানবদেহের জন্য একটি অপরিহার্য ক্যারোটিন বলে বিবেচিত হয়। মানুষ এবং প্রাণীরা নিজেরাই ক্যারোটিনয়েড সংশ্লেষ করতে পারে না, তবে তারা খাদ্য থেকে এই পদার্থগুলি শোষণ করতে এবং ব্যবহার করতে পারে। মানবদেহের বিভিন্ন টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ক্যারোটিনয়েডের বিতরণ বেশ আলাদা। বিটা-ক্যারোটিন মানুষের রক্তের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ক্যারোটিনয়েড। মানবদেহ দ্বারা গৃহীত হওয়ার পর, বিটা-ক্যারোটিন সরাসরি অন্ত্রের প্রাচীর দ্বারা শোষিত হতে পারে, অথবা ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হতে পারে। মানুষের জন্য ক্যারোটিনয়েডের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উৎস হল ফল ও শাকসবজি। ভিটামিন A এর অভাব দেখা দেয় যখন শরীরে বিটা-ক্যারোটিনের অভাব হয়। ভিটামিন A-এর অভাব কর্নিয়ার এপিথেলিয়ামের ক্ষরণ, ঘন এবং কেরাটিনাইজেশনের কারণ হতে পারে, যার ফলে কর্নিয়ার আলসার এবং এমনকি রাতকানাও হতে পারে। ভিটামিন এ-এর অভাবও এপিথেলিয়াল টিস্যু কোষের বৃদ্ধি এবং পার্থক্যকে ব্যাহত করে, যার ফলে ত্বক পুরু, শুষ্ক, স্ক্যাব বা কুঁচকে যায়। এছাড়াও, ভিটামিন এ-এর ঘাটতি শিশুদের এবং ছোট বাচ্চারা নিউমোনিয়া, হাম এবং ডায়রিয়ার মতো রোগে আক্রান্ত হয়।
বিটা-ক্যারোটিনের কাজ
1. বিটা-ক্যারোটিন হল ভিটামিন A-এর অগ্রদূত, মানবদেহের জন্য একটি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট।
2. Beta-carotene has immune function and can improve the ability of the body's immune system to fight pathogens.
3. বিটা-ক্যারোটিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাংশন রয়েছে, যা একক অক্সিজেনকে নিভিয়ে দিতে পারে এবং শরীরে মুক্ত র্যাডিকেলের বিরূপ প্রভাব দূর করতে পারে।
4. বিটা-ক্যারোটিন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে এবং ক্যান্সারের বিকাশকে বিলম্বিত করতে পারে।
5. বিটা-ক্যারোটিন সিউচার জংশনে সেল-থেকে-কোষ যোগাযোগ বাড়ায়।