জলপাই পাতার নির্যাসরক্তচাপ কমায়, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। জলপাই পাতা প্রথম খাওয়া হয়েছিল প্রাচীন মিশরে, এবং সময়ের সাথে সাথে জলপাই পাতার নির্যাসের ব্যবহার বেড়েছে। কিংবদন্তি আছে যে, জ্ঞানের দেবী এথেনা তার বর্শা একটি পাথরে ছুঁড়ে দিয়েছিলেন ফল দিয়ে পূর্ণ একটি জলপাই গাছ তৈরি করতে, এইভাবে সমুদ্রের দেবতা পসেইডনকে পরাজিত করেছিলেন। জলপাই গাছ শান্তি, বন্ধুত্ব, প্রাচুর্য এবং আলোর প্রতীক এবং এটি "জীবনের গাছ" নামে পরিচিত।
1800 এর দশকের গোড়ার দিকে, জ্বর কমাতে পানীয়তে চূর্ণ জলপাই পাতা যোগ করা হয়েছিল। কয়েক দশক পরে, ম্যালেরিয়ার চিকিত্সার জন্য জলপাই পাতা চা আকারে ব্যবহার করা হয়েছিল। এছাড়াও মরক্কোর ওষুধে, জলপাই পাতা রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করে এবং ডায়াবেটিসের অগ্রগতি নিয়ন্ত্রণ করে বলে বিশ্বাস করা হয়। এর প্রভাব মূলত জলপাই পাতায় থাকা সম্ভাব্য বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থের উপর নির্ভর করে। জলপাই পাতায় ইরিডয়েডস, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ট্রাইটারপেনসের মতো অনেক বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ থাকে। এই পদার্থগুলি সেল সিগন্যালিং পথ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবগুলির মাধ্যমে স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।
জলপাইয়ের পাতায় প্রচুর পরিমাণে ফেনোলিক যৌগ যেমন অলিউরোপেইন, লুটেওলিন, ক্যাফেইক অ্যাসিড, কোয়ারসেটিন ইত্যাদি রয়েছে এবং এর বিস্তৃত ফার্মাকোলজিক্যাল ক্রিয়াকলাপ রয়েছে, যা অ্যান্টি-অক্সিডেশনের প্রভাবে প্রতিফলিত হতে পারে, হৃৎপিণ্ড, মস্তিষ্ক, লিভারের সুরক্ষা। , কিডনি এবং অন্যান্য অঙ্গ। এটি রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করাকে কমিয়ে দেয়, যখন অটোইমিউন-প্ররোচিত প্রদাহকে উন্নত করে, এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিটিউমার প্রভাব রয়েছে।
জলপাই পাতা নির্যাস ব্যবহার
1. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে প্রয়োগ করা হয়
ভূমধ্যসাগরের সীমান্তবর্তী দেশগুলিতে, জলপাই পাতাগুলি রোগের চিকিত্সার জন্য একটি সাধারণ খাদ্য এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আধুনিক ফাইটোথেরাপি রক্তচাপ কমাতে এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করতে জলপাই পাতা ব্যবহার করে।
2. খাদ্য স্টোরেজ এবং সংরক্ষণের জন্য প্রয়োগ করা হয়
জলপাই পাতার নির্যাস খাদ্য ও কৃষি পণ্য সংরক্ষণ ও সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।