সিন্থেটিক এবং প্রাকৃতিক ভ্যানিলিনের মধ্যে পার্থক্য কী?

ভ্যানিলিনমূলত প্রাকৃতিক উদ্ভিদ ভ্যানিলায় বিদ্যমান এবং এটি বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মশলা। ভ্যানিলিনের স্ফটিকগুলি ভ্যানিলা শুঁটির একটি অনন্য সুগন্ধযুক্ত সাদা সূঁচ। এটি ঠান্ডা পানিতে সামান্য দ্রবণীয় এবং গরম পানি, ইথানল, ইথার, ক্লোরোফর্ম এবং গরম উদ্বায়ী তেলে সহজে দ্রবণীয়। এর রাসায়নিক গঠন হল:

ভ্যানিলিনের অনন্য সুবাস এটিকে অনেক ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত করে তোলে। ভ্যানিলিন বেশিরভাগ খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি উচ্চমানের খাবারের জন্য একটি অপরিহার্য স্বাদযুক্ত উপাদান। এটি স্বাদ, পানীয় এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিশ্বব্যাপী চাহিদা প্রতি বছর ১৬,000 টন ছাড়িয়ে গেছে।

বাজারে দুটি ধরণের ভ্যানিলিন পাওয়া যায় - সিন্থেটিক ভ্যানিলিন এবং প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন।রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত ভ্যানিলিন চাহিদার তুলনায় বেশি সরবরাহে এবং এর বাজার মূল্য কম। এই ধরনের ভ্যানিলিনের শুধুমাত্র একক গন্ধই নয়, সংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার সময় মারাত্মক দূষণও রয়েছে এবং এটি মানুষের কাছে অগ্রহণযোগ্য।

প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন মূলত প্রাকৃতিক ভ্যানিলা থেকে আহরণ করা হয়, তবে ভ্যানিলার রোপণের এলাকা সীমিত, ফলন জলবায়ু দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয় এবং শ্রমের তীব্রতা বেশি। প্রাকৃতিক ভ্যানিলিনের দাম অত্যন্ত ব্যয়বহুল, সিন্থেটিক ভ্যানিলিনের প্রায় 300 গুণ।

সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল জৈব সংশ্লেষণ পদ্ধতিতে বর্তমানে প্রাকৃতিক এবং সস্তা কাঁচামাল, পরিষ্কার এবং দূষণমুক্ত উৎপাদন প্রক্রিয়া, দ্রুত এবং দক্ষ ইত্যাদির সুবিধা রয়েছে। প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন উৎপাদনের জন্য জৈবপ্রযুক্তি (মাইক্রোবিয়াল ট্রান্সফরমেশন পদ্ধতি) ব্যবহার একটি নতুন চ্যানেলে পরিণত হয়েছে। প্রচার

সাহিত্য রিপোর্ট করে যে রাসায়নিক সংশ্লেষণের মাধ্যমে ভ্যানিলিন প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে যার মধ্যে প্রধানত কনিফার গ্লাইকোসাইড পদ্ধতি, লিগনিন পদ্ধতি, স্যাফ্রোল পদ্ধতি, ইউজেনল পদ্ধতি, পি-হাইড্রোক্সিবেনজালডিহাইড পদ্ধতি, পি-ক্রেসোল পদ্ধতি, গুয়াইকোল পদ্ধতি, ইলেক্ট্রোলাইটিক অক্সিডেশন পদ্ধতি ইত্যাদি।

রাসায়নিক সংশ্লেষণ সবসময়ই ভ্যানিলিনের প্রধান উৎপাদন প্রক্রিয়া। গ্লাইঅক্সিলিক অ্যাসিড পদ্ধতি হল ভ্যানিলিনের শিল্প উৎপাদনের মূলধারার পদ্ধতি কারণ এর কাঁচামালের বিস্তৃত উৎস, প্রক্রিয়ার অবস্থা নিয়ন্ত্রণে সহজ, উচ্চ ফলন এবং কম দূষণ। কিভাবে guaiacol এবং glyoxylic অ্যাসিডের ঘনীভবন ফলন উন্নত করা যায় এবং আরও ভাল অক্সিডেশন অনুঘটক নির্বাচন করা আরও গবেষণা প্রয়োজন।

একই সময়ে, রাসায়নিক সংশ্লেষণ পদ্ধতিতে সাধারণত জটিল পণ্য, উচ্চ প্রক্রিয়া দূষণ এবং কম পণ্য বিশুদ্ধতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, রাসায়নিক সংশ্লেষণ পদ্ধতির জন্য, শিল্পায়নের জন্য উপযুক্ত একটি কম-দূষণ এবং উচ্চ-বিশুদ্ধতার পথ তৈরি করা যেতে পারে কিনা তা নির্ধারণ করবে যে এটি চীনে উল্লেখযোগ্য প্রয়োগের সম্ভাবনা থাকবে কিনা।

ভ্যানিলিন ফ্রি স্টেট এবং গ্লুকোসাইড আকারে প্রাকৃতিক উদ্ভিদে ব্যাপকভাবে উপস্থিত থাকে, বিশেষ করে ভ্যানিলা মটরশুটিতে, যার পরিমাণ প্রায় 20 গ্রাম/কেজি (শুকনো ওজন)। বিশ্বের ভ্যানিলা উৎপাদন ক্ষেত্রগুলি বর্তমানে প্রধানত দ্বীপের দেশ বা অঞ্চলগুলিতে যেমন মাদাগাস্কার, ইন্দোনেশিয়া, কোমোরোস, লিউয়ান্নি, উগান্ডা, মেক্সিকো এবং তাহিতিতে কেন্দ্রীভূত। ভ্যানিলার গভীর প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি মূলত ভ্যানিলার নির্যাস, যা ফিল্টার করা হয়। এই পদ্ধতি ব্যয়বহুল, সময়সাপেক্ষ, এবং দ্রাবক থাকবে।

উদ্ভিদ নিষ্কাশন পদ্ধতির নিজস্ব সুবিধা রয়েছে, এবং উদ্ভিদ ভ্যানিলা থেকে আহরিত ভ্যানিলিন প্রাকৃতিক, তবে ভ্যানিলার সীমিত রোপণ অঞ্চলের কারণে, ফলন জলবায়ু দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয় এবং ফসল রোপণ এবং প্রক্রিয়াকরণের শ্রমের তীব্রতা হয়। খুব বেশি, উত্পাদিত প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন বাজারের চাহিদা মেটানো থেকে অনেক দূরে।

প্রধান বায়োট্রান্সফরমেশন পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদ কোষ সংস্কৃতি পদ্ধতি, এনজাইম রূপান্তর পদ্ধতি এবং মাইক্রোবায়াল রূপান্তর পদ্ধতি।

প্রদত্ত যে ভ্যানিলিন খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর কিনা তা গ্রাহকদের কাছ থেকে অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। প্রাকৃতিক কাঁচামালকে সাবস্ট্রেট এবং জৈবপ্রযুক্তি হিসাবে ব্যবহার করে জীবাণুর রূপান্তর দ্বারা উত্পাদিত ভ্যানিলিন ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য বিধি দ্বারা প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন হিসাবে স্বীকৃত।

মাইক্রোবিয়াল ট্রান্সফরমেশন ব্যবহার করে ভ্যানিলিন উৎপাদনের জন্য সাবস্ট্রেটগুলি প্রধানত ইউজেনল এবং ফেরুলিক অ্যাসিড।

শিল্পে, ইউজেনল প্রধানত উদ্ভিদের প্রয়োজনীয় তেল যেমন লবঙ্গ তেল থেকে আহরণ করা হয় এবং দাম তুলনামূলকভাবে কম, প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় US$5; যাইহোক, ইউজেনলের অণুজীবের জন্য নির্দিষ্ট বিষাক্ততা রয়েছে এবং এটি ব্যাকটেরিয়ার স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিপাককে বাধা দেবে।

ফেরুলিক অ্যাসিড প্রকৃতিতে প্রচুর, সস্তা এবং সহজে পাওয়া যায়, ব্যাকটেরিয়ার উপর কোন বিষাক্ত প্রভাব নেই এবং এটিকে সাবস্ট্রেট হিসাবে ব্যবহার করে ভ্যানিলিনের সংশ্লেষণের ফলন তুলনামূলকভাবে বেশি, এটি একটি আদর্শ কাঁচামাল তৈরি করে।

অনেক ভ্যানিলিন উৎপাদনের স্ট্রেইনের মধ্যে মাত্র কয়েকটি শিল্প প্রয়োগের স্তরে পৌঁছাতে পারে। যেহেতু ভ্যানিলিন ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি প্রতিরোধক, তাই বেশিরভাগ স্ট্রেইন ভ্যানিলিনের উচ্চ ঘনত্ব সহ্য করতে পারে না, বা কিছু স্ট্রেনে ভ্যানিলিনের জন্য ডাউনস্ট্রিম বিপাকীয় জিন থাকে যা উৎপন্ন ভ্যানিলিনকে অবনমিত করতে থাকে, অবশেষে ভ্যানিলিনের তুলনামূলকভাবে কম ফলন হয়। বর্তমানে, অ্যামাইকোলাটোপসিস এবং স্ট্রেপ্টোমাইসেস দুটি জেনারের একাধিক স্ট্রেনই সাবস্ট্রেট ফেরুলিক অ্যাসিডকে প্রাকৃতিক ভ্যানিলিনের উচ্চ ফলনে রূপান্তর করতে পারে, যা শিল্প উত্পাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন

• প্রয়োগের ক্ষেত্র: প্রধানত উচ্চ-শেষের খাদ্য, ওষুধ, প্রসাধনী এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে সেই পণ্যগুলি যা প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর এবং উচ্চ-মানের মানের অনুসরণ করে।
• বৈশিষ্ট্য: এটির একটি প্রাকৃতিক সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, যা স্বাস্থ্য এবং মানের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে পারে। তবে এর দাম বেশি হওয়ায় দাম তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল।

সিন্থেটিক ভ্যানিলিন

• প্রয়োগের ক্ষেত্র: খাদ্য, ওষুধ, দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্প এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে যে পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভ্যানিলিনের প্রয়োজন হয়, যেমন চকোলেট, ক্যান্ডি, আইসক্রিম এবং অন্যান্য মিষ্টি।
• বৈশিষ্ট্য: দাম তুলনামূলকভাবে কম এবং সাধারণ পণ্যের সুগন্ধ এবং স্বাদ প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে। যাইহোক, সিন্থেটিক ভ্যানিলিনের অত্যধিক ব্যবহার স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে, যেমন মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব এবং বমি।

সংক্ষেপে, প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন এবং সিন্থেটিক ভ্যানিলিনের প্রক্রিয়া এবং প্রয়োগের মধ্যে সুস্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে। ব্যবহার করার সময়, আপনি নির্দিষ্ট চাহিদা এবং পণ্য বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী ওজন এবং চয়ন করা উচিত.

HSF বায়োটেক দ্বারা উত্পাদিত প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন জৈব রূপান্তর পদ্ধতি গ্রহণ করে।এটি মাইক্রোবিয়াল ট্রান্সফর্মেশন এবং সংশ্লিষ্ট নিষ্কাশন এবং স্ফটিককরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে রাইস ব্রান অয়েল থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক ফেরুলিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত হয়। চক্রটি ছোট, ফলন বেশি এবং দূষণও কম। গাঁজন অবস্থার অপ্টিমাইজ করার পরে, গুণমান আন্তর্জাতিক মানের পৌঁছেছে।

সিন্থেটিক ভ্যানিলিন, HSF দ্বারা প্রদত্ত R&D উদ্ভাবনের উপর ভিত্তি করে, উচ্চ গুণমান নিশ্চিত করে একাধিক নিষ্কাশন প্রযুক্তির মাধ্যমে আপনাকে অফার করা হয়। এটি সারা বিশ্বের দেশে রপ্তানি করা হয়েছে এবং বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়েছে।

আরো বিস্তারিত জানার জন্য, আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:

ইমেইল:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900