মাখন
মাখন দুধ থেকে তৈরি হয়. দুধ মন্থন করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি ঘন, হলুদ পদার্থে পরিণত হয় যা জাদুকরীভাবে টোস্টে গলে যায়। মাখন আসে পশু চর্বি থেকে যা স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন সুপারিশ করে যে সাধারণ জনগণের মোট ক্যালোরির মাত্র 6% বা তার কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে আসে।
ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের তথ্য অনুসারে, এক টেবিল চামচ মাখনে 100 ক্যালোরি, 11.4 গ্রাম ফ্যাট, 7.19 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 30.1 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল এবং 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। কিছু ধরণের মাখনেও লবণ থাকতে পারে।
উটাহ স্টেট ইউনিভার্সিটির পরিবেশগত সম্পদ বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে ঘাস খাওয়া গরুর দুধ থেকে তৈরি মাখনে আরও ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা হৃদরোগের জন্য উপকারী। বিপরীতে, মিশ্র খাদ্যের সাথে খাওয়ানো গরু থেকে তৈরি মাখনে কম ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
মার্জারিন
অন্যদিকে, ফ্রাঙ্কো-প্রুশিয়ান যুদ্ধের সময় ফরাসি শ্রমিক ও সৈন্যদের মাখনের ব্যবস্থা করার জন্য মাখনের সস্তা বিকল্প হিসেবে মার্জারিন 1860 সালে আবিষ্কৃত হয়েছিল। "এনসাইক্লোপিডিয়া অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন" অনুসারে, গরুর মাংসের চর্বি দুধের সাথে মিশ্রিত করে মূল মার্জারিন তৈরি করা হয়েছিল। পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণে আর পশুর চর্বি ব্যবহার করা হয়নি এবং পরিবর্তে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়েছে। হাইড্রোজেনেশন হল 20 শতকের গোড়ার দিকে বিকশিত একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ তেল শক্ত করা জড়িত। এর মানে হল যে মার্জারিন শক্ত হওয়ার কাছাকাছি, ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ তত বেশি, যা অস্বাস্থ্যকর। ট্রান্স ফ্যাট কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং উচ্চ-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন ডায়েট থেকে ট্রান্স ফ্যাট বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেয়।
মার্জারিনের একটি সুবিধা হল, যেহেতু এটি উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি, তাই এটি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী চর্বি সরবরাহ করতে পারে। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের তথ্য অনুযায়ী, এক টেবিল চামচ মার্জারিনে 100 ক্যালোরি, 11.3 গ্রাম ফ্যাট, 2.13 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল এবং 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। কিছু ব্র্যান্ডের মার্জারিন ভিটামিন বা ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে সুরক্ষিত।
কোনটি স্বাস্থ্যকর?
মার্জারিন মাখনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে, তাই মার্জারিন খাওয়া স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট কমাতে সাহায্য করে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
1. উদ্ভিদ থেকে তৈরি অন্যান্য কম চর্বিযুক্ত মশলা
যদিও মাখন এবং মার্জারিন সবচেয়ে সাধারণ, এখন বাজারে বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প পাওয়া যায়। কম চর্বিযুক্ত মশলা যেগুলিতে উদ্ভিদ স্টেরল এবং স্ট্যানল রয়েছে সেগুলিও কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
অলিভ অয়েল ব্যবহার করে, যাতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, একটি মশলা হিসাবে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
পুষ্টিবিদরা সুপারিশ করে এমন উদ্ভিদ থেকে তৈরি অন্যান্য কম চর্বিযুক্ত মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে: অ্যাভোকাডোগুলিকে ম্যাশ করা এবং চিনাবাদামের মাখনের মতো টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া; ঠান্ডা চাপা জলপাই তেল, উচ্চ মানের নারকেল তেল, স্থল flaxseeds, এবং hummus.
খরচ নিয়ন্ত্রণ
আপনি কোন ধরণের চর্বি বেছে নিন না কেন, এটি অতিরিক্ত গ্রহণ না করা গুরুত্বপূর্ণ। যদিও শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য চর্বি প্রয়োজন, এটির উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এটি খুব বেশি গ্রহণ করা সহজ। মনে রাখবেন: 1 গ্রাম চর্বিতে 9 ক্যালোরি থাকে, যেখানে 1 গ্রাম প্রোটিন বা 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে মাত্র 4 ক্যালোরি। মাখন বা মার্জারিনের মতো মশলাগুলি কীভাবে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের সাথে মানানসই হয় তাও আপনাকে বিবেচনা করতে হবে।
বেশিরভাগ লোক মাঝে মাঝে চর্বি কামনা করে, এবং গবেষণা দেখায় যে মানুষ স্বাভাবিকভাবেই আরও চর্বি পেতে চায়। চর্বি গাঁজার মতো আনন্দের পথগুলিকে সক্রিয় করতে পারে, যা অতিরিক্ত খাওয়ার কারণ হতে পারে। যখন চর্বি চিনির সাথে একত্রিত হয়, তখন এটি সবচেয়ে আসক্তিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির মধ্যে একটি।
যেহেতু মাখন এবং মার্জারিন প্রায়শই বেকড পণ্য এবং অন্যান্য উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়, তাই এই খাবারের ব্যবহার সীমিত করাও ভাল। চর্বি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণ অত্যন্ত আসক্তি হতে পারে।
স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার জন্য শরীরের চর্বির চাহিদা মেটানোর জন্য, চর্বিযুক্ত প্রাণীর প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেমন স্যামন বা অন্যান্য চর্বিযুক্ত মাছ যা তাদের হৃদয়-স্বাস্থ্যকর সুবিধার জন্য পরিচিত, এবং পুরো শাকসবজির সাথে একত্রিত করা। স্বাস্থ্যকর চর্বি খাওয়া ডিমেনশিয়া এবং ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত শাকসবজি খাওয়া খাদ্যের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
চর্বির তৃপ্তিদায়ক প্রভাবের কারণে, প্রতিটি খাবারে কিছু স্বাস্থ্যকর চর্বি যুক্ত করা খাবারের সামগ্রিক পরিমাণকে হ্রাস করতে পারে।
HSF বায়োটেক ঘাস-ফিড বাটার পাউডার
এইচএসএফজৈবপ্রযুক্তিকোম্পানি ঘাস খাওয়ানো মাখন পাউডার একটি নেতৃস্থানীয় প্রযোজক. আমাদের কোম্পানী ঘাস খাওয়ানো গরুর দুধ থেকে তৈরি উচ্চ মানের মাখনের গুঁড়া উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ।
HSF-এ, আমরা স্বাস্থ্য-সচেতন ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করে এমন একটি প্রিমিয়াম পণ্য প্রদানের গুরুত্ব বুঝি। আমাদের ঘাস খাওয়ানো মাখনের গুঁড়া গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয় যা প্রাকৃতিক চারণভূমিতে চরে, তারা নিশ্চিত করে যে তারা কৃত্রিম সংযোজন এবং হরমোন থেকে মুক্ত একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করে।
আমাদের উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে সর্বোচ্চ মানের দুধের যত্ন সহকারে নির্বাচন জড়িত, যা পরে সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি মাখন তৈরি করতে মন্থন করা হয়। তারপরে মাখনটিকে তার আর্দ্রতা দূর করার জন্য আলতো করে শুকানো হয়, যার ফলে একটি সূক্ষ্ম পাউডার তৈরি হয় যা ঐতিহ্যবাহী ঘাস খাওয়ানো মাখনের সমস্ত প্রাকৃতিক ভালো এবং গন্ধ বজায় রাখে।
এইচএসএফজৈবপ্রযুক্তিঘাস খাওয়া মাখন গুঁড়াঐতিহ্যগত মাখনের একটি সুবিধাজনক এবং বহুমুখী বিকল্প অফার করে। এটি বেকড পণ্য, সস এবং পানীয় সহ বিভিন্ন রেসিপিতে সহজেই অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এর দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং ব্যবহারের সহজতার সাথে, আমাদের মাখন পাউডার তাদের জন্য একটি সুবিধাজনক সমাধান প্রদান করে যারা ঘাস খাওয়া মাখনের স্বাদ এবং পুষ্টিগত সুবিধা পছন্দ করেন কিন্তু আরও বহনযোগ্য এবং ব্যবহারিক বিকল্পের প্রয়োজন।
HSF কোম্পানির প্রিমিয়াম গ্রাস-ফেড বাটার পাউডার দিয়ে ঘাস-খাওয়া মাখনের সমৃদ্ধ, ক্রিমি এবং পুষ্টিকর স্বাদের অভিজ্ঞতা নিন। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিকে উন্নত করুন এবং আমাদের ব্যতিক্রমী পণ্যের সাথে ঘাস খাওয়ানো দুগ্ধজাত পণ্যের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকে আলিঙ্গন করুন।
বিনামূল্যে নমুনা পেতে চান, আমাদের বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করুনsales@healthfulbio.com.