ট্যাগাটোস কি স্বাস্থ্যকর?

চিনি শুধুমাত্র মিষ্টতাই আনে না বরং সম্ভাব্য স্বাস্থ্যঝুঁকিও আনে, খাদ্য ও পানীয় শিল্পকে একটি অভূতপূর্ব "চিনি হ্রাস বিপ্লবের" দিকে ঠেলে দেয়। আজ, বৈজ্ঞানিকভাবে এবং কার্যকরভাবে চিনি কমানোর চ্যালেঞ্জ পণ্য বিকাশকারীদের জন্য একটি মূল ফোকাস হয়ে উঠেছে। স্বাস্থ্যকর পছন্দ এবং কম চিনি খাওয়ার জন্য ভোক্তাদের চাহিদা দ্বারা চালিত, বৈশ্বিক বিকল্প মিষ্টির বাজার দ্রুত প্রসারিত হচ্ছে।

তাগাটোজএকটি প্রাকৃতিক ষড়ভুজাকার কিটোজ যা প্রকৃতিতে বিদ্যমান কিন্তু তুলনামূলকভাবে বিরল। এটি 180.16 এর আণবিক ওজন সহ ফ্রুক্টোজের একটি ডায়াস্টেরিওমার। এর মিষ্টতা বৈশিষ্ট্যগুলি সুক্রোজের মতোই, যার মিষ্টতা সুক্রোজের 92% এবং উত্পাদিত ক্যালোরির মাত্র 1/3। একে কম ক্যালোরি মিষ্টি বলা হয়।

Tagatose হল একটি ভাল কম-শক্তিযুক্ত খাদ্য সুইটনার এবং ফিলার এবং এর একাধিক শারীরবৃত্তীয় প্রভাব রয়েছে যেমন হাইপারগ্লাইসেমিয়া প্রতিরোধ করা, অন্ত্রের উদ্ভিদের উন্নতি করা এবং দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি না করা। 2001 সালে, ইউএস এফডিএ ট্যাগাটোজকে GRAS হিসাবে অনুমোদন করে। বর্তমানে, এটি সুক্রোজের বিকল্প হিসাবে স্বাস্থ্য পানীয়, দই, জুস, বেকড পণ্য, ক্যান্ডি এবং ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতি (যেমন সিরাপ এবং চিবানো ট্যাবলেট) এর মতো পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চার মেজর

ট্যাগাটোজের কার্যকারিতা

1. কম শক্তি

দট্যাগাটোজশরীরের দ্বারা ingested সম্পূর্ণরূপে ছোট অন্ত্র দ্বারা শোষিত করা যাবে না. প্রাণী পরীক্ষাগুলি দেখায় যে বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় ট্যাগাটোজ যে শক্তি ব্যবহার করে তা এটি যে উপলব্ধ শক্তি প্রকাশ করে তার চেয়ে বেশি এবং এটি চর্বি জমার কারণ হয় না। প্রদত্ত শক্তি সুক্রোজের তুলনায় অনেক কম। অতএব, ট্যাগাটোজ হল একটি নতুন ধরনের স্বল্প-শক্তির মিষ্টি যা স্থূলত্বের ঘটনা কমাতে পারে। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে যে 5g/অংশ (240ml) পরিমাণে পানীয়তে ট্যাগাটোজ যোগ করা হয় এবং এর ক্যালোরি মান পুষ্টি লেবেলে 1.5 kcal/g হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।

2. রক্তে শর্করা কমায়

গবেষণায় দেখা গেছে যে সুস্থ মানুষ এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ট্যাগাটোজ গ্রহণ রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটায় না এবং ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে গ্লুকোজ গ্রহণের কারণে রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাধা দিতে পারে।

3. অন্ত্রের উদ্ভিদের উন্নতি

শরীর দ্বারা গৃহীত কিছু ট্যাগাটোজ ছোট অন্ত্র দ্বারা শোষিত হতে পারে না। ট্যাগাটোজের এই অংশটি যা শোষিত হয় না তা কোলনের কিছু মাইক্রোবিয়াল উদ্ভিদ দ্বারা গাঁজন করা হয় এবং ব্যবহার করা হয়, উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে প্রচার করে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে অন্ত্রের উদ্ভিদের উন্নতি করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ট্যাগাটোজ কোলন ক্যান্সারকে বাধা দিতে পারে, অন্ত্রের রোগজীবাণুকে বাধা দিতে পারে এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যেমন উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিকে উন্নীত করতে পারে।

4. অ্যান্টি-ক্যারিস

গবেষণায় দেখা গেছে যে ট্যাগাটোজ মুখের অণুজীব দ্বারা ব্যবহার করা যায় না, ডেন্টাল প্লেকের pH মান হ্রাস করে না এবং তাই দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করে না। ডেন্টাল প্লেককে বাধা দিতে এবং নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ দূর করতে Tagatose এর ভালো প্রভাব রয়েছে এবং মুখের পণ্য যেমন টুথপেস্ট এবং চুইংগামের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে।

ট্যাগাটোজের প্রয়োগ

1. বেকড খাবার

অনেক বেকড খাবারে, টাগাটোজ স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু ট্যাগাটোজের একটি উচ্চ Maillard প্রতিক্রিয়া আছে, সংযোজনের পরিমাণ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, অন্যথায় এটি তিক্ততা তৈরি করবে। পাউরুটিতে অল্প মাত্রায় ট্যাগাটোজ যোগ করলে তা রুটির আর্দ্রতা বাড়াতে পারে, স্বাদ উন্নত করতে পারে এবং রুটি ও বিস্কুটের রঙ বাড়াতে পারে। মাফিনগুলিতে 2% ট্যাগাটোজ যোগ করা একটি নরম মাউথফিল এবং সমৃদ্ধ টফি স্বাদ তৈরি করবে; টোস্টে 0.5%~1% ট্যাগাটোজ যোগ করলে বেকিং টাইম অর্ধেক কমে যায় এবং একটি অভিন্ন রঙ তৈরি হয়। Tagatose কম শক্তিযুক্ত খাবারের জন্য একটি আদর্শ আইসিং এবং এটি রুটি এবং কেকগুলির জন্য একটি ক্রাস্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

2. চুইংগাম

চুইংগামে ট্যাগাটোসের একটি ছোট ডোজ যোগ করা মিষ্টির সময়কে দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং একটি বিশেষ স্বাদ তৈরি করতে পারে। এটি চুইংগামে যোগ করা যেতে পারে বা আইসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। 15% এর বেশি যোগ করলে পুদিনা তেল এবং ফলের মতো স্বাদ তৈরি করতে পারে, পুদিনা তেলের স্বাদ বাড়াতে পারে এবং কিছু ফলের স্বাদের টকতা বাড়াতে পারে, কিন্তু চুইংগামের সান্দ্রতা বাড়ায় না।

ট্যাগাটোজ অন্যান্য পলিওল (xylitol) এর সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে যে অসুবিধার জন্য বড় পরিমাণে পলিওল ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।

3. পানীয়

উচ্চ-মিষ্টি পানীয়ের তুলনায় নিম্ন-শক্তির পানীয়গুলিতে প্রায়শই স্বাদ এবং গন্ধের অভাব হয়। স্বল্প-শক্তিযুক্ত পানীয়গুলিতে 1% ট্যাগাটোজ যোগ করা একটি ভাল স্বাদ তৈরি করতে পারে, খারাপ স্বাদকে মুখোশ করতে পারে, তিক্ততা কমাতে পারে এবং মিষ্টির সমন্বয় করতে পারে।

তাগাটোজ দুধ-ভিত্তিক পানীয়গুলিতে যোগ করা হয়, যেমন চকোলেট দই এবং ফল-ভিত্তিক দই, উচ্চ-তীব্র মিষ্টির ব্যবহারের ফলে সৃষ্ট অপ্রীতিকর স্বাদ উন্নত করতে, ভাল মিষ্টি পেতে, মিষ্টিকে দীর্ঘায়িত করতে এবং তিক্ততা কমাতে।

4. মাংস পণ্য মধ্যে আবেদন

মাংস পণ্য যেমন নিরাময় করা মাংস এবং হ্যাম তুলনামূলকভাবে উচ্চ কার্বোহাইড্রেট (2% ~ 7%) ধারণ করে, যা মাইক্রোবিয়াল দূষণের প্রবণ, ফলে অর্থনৈতিক ক্ষতি হয়। মাংস শিল্পে, প্রিজারভেটিভ এবং ব্যাকটেরিয়ানাশকের প্রয়োজনীয়তাগুলি খুব কঠোর, তাই মাংসের পণ্যগুলিতে অণুজীব দ্বারা ব্যবহার করা যায় না এমন কার্বোহাইড্রেট যুক্ত করার বিষয়ে বিবেচনা করা সম্ভব। ট্যাগাটোজ ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ব্যবহার করা যাবে না যা দুর্নীতির কারণ হতে পারে এবং কিছু প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া যেমন Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, ইত্যাদি। যদি এটি মাংসের পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়, তবে এটি শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেটের কার্যকরী ভূমিকা পালন করতে পারে না কিন্তু মাইক্রোবিয়াল প্রতিরোধ করতে পারে। দূষণ

5. স্বাস্থ্যকর খাবার

যেহেতু ট্যাগাটোজের একটি প্রিবায়োটিক প্রভাব রয়েছে, এটি কার্যকরভাবে অন্ত্রের উদ্ভিদের উন্নতি করতে পারে এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে, তাই এটি স্বাস্থ্যকর কার্যকরী খাবারের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

6. অন্যান্য ক্ষেত্রে আবেদন

মেডিসিনে, ট্যাগাটোজ কাশির সিরাপ, ওষুধে এক্সিপিয়েন্ট এবং ফোমিং এজেন্ট, দাঁতের দাঁত ঠিক করার জন্য আঠালো, টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশে ময়েশ্চারাইজার, মাউথওয়াশ এবং ওরাল জীবাণুনাশক, প্রসাধনীতে ময়শ্চারাইজার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, ডায়াবেটিস, আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা এবং স্কার্ভির চিকিৎসায় ট্যাগাটোজের যথেষ্ট কার্যকারিতা রয়েছে।

এইচএসএফ বায়োটেক একটি উচ্চ-প্রযুক্তি বায়োটেকনোলজি কোম্পানি যার মূল হিসেবে R&D এবং উদ্ভাবন। আমাদের প্রতিষ্ঠার পর থেকে, আমরা বিশ্বব্যাপী পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গ্রাহকদের পদ্ধতিগত পণ্য সমাধান প্রদানের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমরা "উদ্ভাবন একটি উন্নত জীবন পরিবেশন করে" ধারণাটিকে সমর্থন করি এবং ক্রমাগত গবেষণা ও উন্নয়ন এবং ব্যবসায়িক মডেলের উদ্ভাবনের মাধ্যমে মানব স্বাস্থ্যে অবদান রাখার জন্য সর্বদা চ্যালেঞ্জারের মনোভাব গ্রহণ করি।

ধরে নিচ্ছি আপনি আরও পরিচিত হতে আগ্রহীতাগাটোজউপাদান এবং অন্যান্য সৃজনশীল বায়োটেকনোলজি আইটেম যা আপনার মঙ্গল এবং স্বাস্থ্যের উদ্দেশ্যগুলিকে সমুন্নত রাখতে পারে, আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে নিশ্চিত করুনsales@healthfulbio.com. HSF বায়োটেক-এ আমাদের গ্রুপ উচ্চতর গ্রেড দিতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, গবেষণা-সমর্থিত উত্তরগুলি আপনাকে আদর্শ সুস্থতা এবং সম্পাদনে সহায়তা করার জন্য।

আরো বিস্তারিত জানার জন্য, আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:

ইমেইল:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900